Estou em Bordeaux desde sábado para fazer degustações retrospectivas de 1988 e 1998, 20 anos e 10 anos após a colheita, respectivamente. Esses dias têm sido fascinantes. Ambas as culturas são excelentes, mas por razões completamente diferentes. 1988 é um grande ano para Cabernet Sauvignon, enquanto 1998 é excelente para Merlot. Mas eu vou te dizer mais tarde.
Além da degustação, visitei muitas propriedades de primeira linha nos bancos direito e esquerdo. As perspectivas para a qualidade da safra deste ano permanecem muito altas. A primavera e o verão não foram propícios para o cultivo de uvas em Bordeaux, com muitas chuvas e cinzas. Aparentemente, se julho não tivesse sido muito quente e ensolarado, poderia ter sido um desastre completo. Além disso, houve pouca floração das videiras e muito, então as melhores fazendas trabalharam duro para manter seus vinhedos. limpo e bem conseguiu compensar as deficiências da Mãe Natureza.
- Hoje é cinza e úmido.
- Depois de mais de uma semana de sol e calor.
- Mas a maioria dos enólogos com quem falei achava que o bom tempo viria.
- Eles não esperavam colher seus tintos até a última semana de setembro.
- Mas o médoc Los castillos.
- Especialmente mais ao norte.
- Não colheria até o início de outubro.
- Isso é anormal nos últimos tempos.
- Mas lembra mais as colheitas de 20 ou 30 anos atrás.
- De qualquer forma.
- Bordeaux cruza os dedos ao sol.
Um dos enólogos mais otimistas que conheci foi Olivier Bernard de Domaine de Chevalier em Pessac-Léognan. Ele faz excelentes vermelhos, mas seus brancos são lendários. Fabrica um dos melhores alvos secos de Bordeaux, e geralmente fabrica cerca de 18. 000 garrafas. É uma mistura de 80% sauvignon blanc e 20% semeillon. Colete a fruta branca por amora e às vezes viaje as videiras cinco ou seis vezes com suas colheitadeiras para obter as melhores uvas na maturidade certa. Os vinhos são fermentados em barris e envelhecidos em barris.
Este ano, espera produzir muito pouco branco, talvez apenas 50% do normal, devido a uma geada em abril. Passamos pelos vinhedos ontem e muitas das cepas de sauvignon blanc e semilillón tinham apenas um ou dois cachos de uvas, em comparação com quatro ou cinco, o que é mais a norma. Veja meu vídeo.
“Temos tão pouca produção branca em 2008 que temos que fazer algo excepcional em qualidade”, disse ele.
Olivier posou em uma degustação de vermelhos e brancos recentes, e neles eu incluí minhas anotações. Ele serviu seu segundo vinho, L?Espirit, além de um grande vinho. O segundo vinho é mais leve e fresco que o primeiro vinho, que passa dois invernos em barris. Também é mais barato.
Os brancos da era Domaine de Chevalier maravilhosamente. Ainda me lembro, anos atrás, de beber uma garrafa de 30 anos com o antigo dono da propriedade, Claude Ricard, e foi lindo. Também me lembro de ter um Magnum de 1970 para um Natal na Inglaterra e também foi perfeito.
Aqui estão minhas notas desta degustação às cegas
Conhaque 2006: Muito Sauvignon, com sabores de abacaxi e pêssego, cheio e fresco, com acabamento de mel, quase excepcional.
2007 L’Espirit: Brilhante e frutado com um caráter de aipo e mel. Acidez viva e frutas exóticas adoçadas. Potencialmente excepcional.
2004 Domaine de Chevalier: Aromas intensos de raspas de limão, pele de pêssego, massa de pão e vagem de baunilha. Encorpado, com muitas frutas maduras, nozes tropicais e creme de baunilha. Acabamento longo e bonito. Beba agora ou com 93 pontos, não cego.
2005 Domaine de Chevalier: Fatias de limão, mel e carvalho torrado que depois se torna coalhada de limão. Encorpado e com camadas de frutas tropicais. Que comprimento e complexidade incríveis. Ele é muito sedutor. Ele disse que vai fechar, mas por que deixá-lo?97 pontos, não cego.
2006 Domaine de Chevalier: Toranja, limões, minerais e limões. Muito mais cítrico no nariz do que 2005. Cheio de história e lindo. Mais apertado e ousado do que 2005, mas muito sério em si mesmo, muito mais estilo Borgonha. Deve ser perto da qualidade clássica.
2007 Domaine de Chevalier: aqui um núcleo de fruta sólida com caracteres de limão e lima, alto e poderoso. Blockbuster, uma mistura entre 2006 e 2005, um vinho clássico em formação.