Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Em resposta ao uso de um filtro de café para separar os sedimentos do vinho, fiquei surpreso e consternado ao ver uma garrafa inteira de Massa de US$ 1. 000 derramada através de um filtro de café em um restaurante de Nova York. Eu acho que é normal derramar a última onça através de um filtro de café, mas filtrar todo o vinho torna-o mais fino e muda uma sensação boca muito cheia em uma sensação boca muito mais leve e pouco autêntica.
? Theodore M.
Caro Theodore
Não estou surpreso e consternado tanto quanto estou confuso, é um vinho que você pediu ou pressionou em outra mesa?Houve uma conversa sobre como lidar com vinho de antemão?(Também estou surpreso com o número de perguntas que surgem sobre filtros de café. )
De qualquer forma, não concordo que colocar um vinho em um filtro de café necessariamente muda sua sensação na boca, um filtro de café não é bom o suficiente para transformar um vinho não filtrado em um vinho filtrado. Claro, ele pode coletar as maiores partículas de sedimentos que se desenvolvem à medida que o vinho envelhece, ou pode ajudar se uma rolha desmoronar e entrar em uma garrafa de vinho, o que pode acontecer com todos nós. Se isso acontecesse, seria um problema um bom serviço de vinho oferecer para remover partículas de cortiça, despejando o vinho através de um filtro de café.
? Dr. Vinny