Fui a Nápoles por alguns dias para conhecer meu velho amigo ator Matt Dillon que estava no Festival de Cinema de Nápoles para fazer uma apresentação sobre o trabalho de sua vida, decidimos tentar encontrar o melhor bolo na lendária capital da pizza. . Tivemos moradores que nos ajudaram em nossa missão. Também usei um artigo de 2001 no Wine Spectator de Michele Scicolone intitulado “PizzaTown”.
Tenho que admitir que prefiro uma pizza um pouco mais fina do que a da Napolitano. Minha pizzaria local na Toscana faz um bolo leve e crocante. Bruno, o dono, diz que é uma pizza melhor. “Não pesa como os de Nápoles”, ele sempre diz.
- Mas pizza napolitana mais grossa e fofa também pode ser mais leve do que você pensa.
- Almoçamos com os organizadores do festival de cinema de Trianon.
- E o bolo de 14 polegadas que pedi foi fácil de terminar.
- Cerca de dois centímetros de espessura e fofo no topo.
- Dentro e ligeiramente crocante por fora.
- O pizzaioli jogou a massa no ar para esticá-la antes de achatá-la e colocar os recheios.
- Quantas vezes o plugue falha? Veja meu vídeo.
A maioria das pessoas na minha mesa pediu um MARGHERITa ou marinara DOC. O primeiro é feito com tomates frescos, alguns parmigano e mussarela di bufala bell DOC (o nome do famoso queijo). Este último vem sem queijo, mas com pedaços de alho, orégano fresco e manjericão Ambos estavam deliciosos.
Eu estava morrendo por uma taça de vinho para cortar pizzas suculentas, picantes e saborosas, mas a lista continha apenas um vinho e foi vendida em meia garrafa, era uma Lacryma Christi suja de Vesuvio de um produtor desconhecido. “brutto”. De qualquer forma, ninguém bebeu no almoço, então temos um pouco de água.
Tenho que admitir que a maioria dos vinhos de pizza que eu gosto, embora eu ache que é obviamente melhor com um vinho mais frutado e mais simples, eu também gosto de rosé. Do começo da minha cabeça, sou um grande fã de barbeiros com pizza, eles são ainda melhores quando são servidos um pouco frescos, eu também gosto de um bom Chianti Classico ou Aglianico de Campania perto das encostas do Vesúvio. dos vermelhos e brancos de Terredora de Campânia? Se você quer uma experiência completa de pizza em Nápoles e campânia, Rosado Mastroberadino é um dos melhores da Itália.
De qualquer forma, nos divertimos muito em Trianon, as pessoas, tanto visitantes quanto moradores locais, têm desfrutado de boas pizzas aqui desde 1923, e eu certamente posso entender o porquê. A pizza era a melhor: fresca, saborosa e delicada, mas bastante satisfatória.