Estou de volta à Borgonha para dar uma segunda olhada no vermelho e branco de 2006. Minha primeira visita em junho passado foi uma primeira impressão da colheita como um todo. Agora que os vinhos estão no final do seu envelhecimento, se eles ainda não estão engarrafados, vou dar uma olhada mais de perto nos vinhos individuais.
Ainda é cedo na evolução desses vinhos jovens, eles podem ser recém-extraídos, ou criados, ou em barris e devem ser unificados, outros podem sofrer de engarrafamento simples. Onde notei um vinho, estou convencido de que ele não passou por nenhuma das operações acima, no entanto, uma gama de notas indica a qualidade potencial do vinho.
- Chegando em Beaune no domingo.
- Almocei em Gourmandin.
- Place Carnot.
- Não sei se sou só eu.
- Mas os sabores da comida e do vinho parecem ser mais afiados quando estou na França.
- Ou talvez meus sentidos sejam exacerbados.
- Antecipando uma semana de degustação.
O presunto analisado tinha uma nota de solo fresco e limpo e grama, e os cogumelos salgados com vieiras assadas tinham uma intensidade recém-capturada. Com o primeiro, experimentei um copo de Joseph Roty Marsannay Les Ouzelay 2001, cuja acidez marcou sua cereja pura. Sabor. Um 2005 mucon-uchizy les maranches redondo e frutado dos herdeiros de contagens Lafon, com seu caráter suave e pedra leve, pontilhada com vieiras.
No final da tarde, encontrei Lucien Le Moine, o comerciante da loja Beaune dirigida pelo charmoso Mounir Saouma e sua esposa Rotem Brakin.
O monge já atingiu sua capacidade. Em 2007, haverá 100 barris de 50 denominações diferentes na vinícola.
Saouma estima que 2006 sofrerá em geral, porque 1. ) Siga 2005 e 2. ) Houve botrytis em 2006, o que tende a manchar a colheita com uma impressão negativa.
“A podridão nobre de 2006 não tem nada a ver com a podridão de 2004, 2001 ou 2000”, enfatizou. “Este botrytis limpo e frutado é um ponto importante no? 06. Para mim é uma vantagem, para alguns um defeito. “
Ao contrário de alguns produtores que visitei no passado mês de Junho, Saouma disse-me que era necessário colher no final de 2006, para ter uma boa maturidade e não ter medo da botrytis. “A diferença entre fazer algo bom e algo excelente é correr riscos”, disse ele.
Saouma também caracterizou 2006 como dois vinhos diferentes entre pressionar e agora engarrafamento. Enquanto pressionavam, tinham frutas muito frutíferas, como um começo, como Beaujolais Nouveau. Eles também eram muito tânnicos. As chaves perderam aquele simples caráter frutado e tanino, então você tem o comprimento e doçura no sabor pós-jogo ?, disse ele.
No final, Saouma considera 2006 uma safra muito clássica para a Borgonha, pois são os vinhos típicos dos terroirs com clima nórdico, onde muitas vezes você tem que esperar que ele amadureca no final da temporada. 2005 é um ano em que o velho personagem predomina, cujo melhor trunfo é sua manobrabilidade.
“2006 estará pronto para beber mais cedo”, disse ele
Tentei vermelhos muito acessíveis, bem estruturados e equilibrados, com uma fruta detalhada, polpa larga e longa, alguns ainda estavam em barris (na verdade, alguns ainda estavam completando a conversão maloláctica), outros tinham sido montados em seios para mamadeira, e alguns tinham engarrafado há 10 dias.
Meus favoritos na vinícola são:
Dos barris, The Nights-St. Georges Les Vaucrains, com notas suaves de redcurrants, amoras e alcaçuz e riqueza e estrutura (90-93); Vosne-Romanée Les Malconsorts infundido com capa preta e amora, que se desenvolve bem na boca para um acabamento longo e sutil (91-94); e o fresco e elegante Clos Vougeot, muito bem equilibrado com sabores de frutas vermelhas e pretas (90-93). O próprio Chambertin-Clos de Béze muito floral oferece sabores de rosas e frutos selvagens e cultivados. Nesta fase é aberto e acolhedor. , mas tem uma boa coluna tânica e muita finesse (91-94). Richebourg é um poço profundo de frutas vermelhas e pretas, especiarias, notas de pimenta preta e alcaçuz, com acabamento longo e doce (91-94).
Em tonéis por uma semana esperando para serem engarrafados, os Bonnes Mares implantam uma energia, com sabores concentrados de alcaçuz, groselha e especiarias, combinando potência e finesse, terminando com um longo acabamento tingido com alcaçuz. O Lavaux-St-Jacques já foi engarrafado. . É muito expressivo, com notas de bolo de frutas, nozes, moka e especiarias, apoiados por uma estrutura firme e tensa.
Os vermelhos são extremamente atraentes e charmosos, mas os brancos, especialmente os listados, são excitantes. Do barril, Chassagne-Montrachet Les Caillerets oferece aromas de defumado, pedra e limão que levam a sabores de capim-limão, mel e avelã. é longo e mineral (90-93). O Meursault Perriéres está em uma banheira, uma base mineral que flui através de suas veias. As notas de cal e cítricos são persistentes e são frescas, salgadas e ácidas, ressoando com energia (92-95). Também da banheira, Corton -Carlos Magno tem um nariz glorioso de maçã madura, canela, pêssego e muitos minerais. Um branco tânico masculino, maciço e uniforme e muito longo (90-93). O Chevalier-Montrachet, sempre em repouso em barris, oferece uma Atração totalmente sedutora. Muito aromático, com notas de jasmim, lavanda e limão, uma textura cremosa com toques de baunilha e avelã e um acabamento soberbo (93-96).