Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
De onde vêm as notas picantes de um vinho?
? Thomas, Savannah, Geórgia.
DearThomas
Alguns vinhos nascem picantes; outros são feitos dessa maneira. Isso significa que algumas uvas têm um sabor naturalmente picante, como moscatel ou gewürztraminer. Outras uvas têm notas de ervas, como Cabernet Franc, ou uma personalidade floral, como Riesling.
Depois, há as decisões que um vinicultor pode tomar para realçar uma nota apimentada ou introduzir uma. As temperaturas de fermentação, os tipos de levedura e as fermentações do cacho inteiro afetam o tempero do vinho. Mas a maior influência provavelmente vem dos barris de vinho. carvalho, que pode adicionar todos os tipos. notas picantes, do cedro ao tabaco, baunilha e especiarias de pastelaria
? Dr. Vinny