No ano passado, apenas vinhedos da Califórnia e washington esmagaram cerca de 4,5 milhões de toneladas de uvas de banheira, deixando um subproduto de cerca de 1,5 milhão de toneladas de peles, sementes e caules. E se uma vinícola pudesse vender essas sobras para fazer produtos orgânicos e saudáveis?Afinal, o orujo está cheio de todos aqueles promissores polifenóis encontrados no vinho, além de fibra, explica Dana Nigro, da Wine Spectator.
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