Os novos restaurantes da moda em Portland, Oregon, são emblemáticos de um fenômeno nacional
Passei alguns dias em Portland, Oregon, na semana passada, e não há como negar que tem uma personalidade distinta, uma combinação da vibração descontraída da Costa Oeste com a zombaria enferrujada de uma velha cidade portuária da Costa Leste.
- É também uma das capitais hipster da América.
- Cada geração tem seu grupo de jovens contraculturas.
- De beatniks e hippies a punks.
- Rappers e muito mais.
- Mas os hipsters de hoje criaram um estilo de vida.
- Você deve tê-lo visto parodiado em Os Simpsons e Portlandia na TV.
Aqueles da geração New Wave certamente podem se identificar com ele. Eu estava comprando gravatas finas, roupas vintage e discos de segunda mão no East Village de Nova York há mais de 30 anos, e embora não houvesse tantas tatuagens e chapéus engraçados e piercings na época, havia um monte de cabelo selvagem e irônico na cabeça de muitas pessoas.
Uma coisa que distingue esta nova geração de hipsters é sua paixão por comida e vinho sérios, e nos últimos cinco anos, dezenas de restaurantes e bares de vinho sofisticados voltados para esse público surgiram em Portland, que não são lugares que você encontra. Eles geralmente são pequenos e originais, escondidos em uma das muitas áreas da cidade, você tem que ir procurá-los.
Eles têm nomes como Ox, Olympic Provisions e Woodsman Tavern, e há restaurantes com atitudes semelhantes em São Francisco, Brooklyn, Seattle e além. Seu valor depende de quem você é.
Em Portland, como em qualquer cidade, vale a pena visitar alguns restaurantes e outros não, mas uma coisa que me chamou a atenção nos novos restaurantes hipster é a falta de vinhos de Oregon em oferta. Em muitos casos, as listas que incluíam 100 vinhos tinham três ou quatro vinhos de Oregon, e o resto veio da França, Itália, Espanha e América do Sul.
Sou tão aventureiro quanto qualquer bebedor de vinho, e certamente não acho que a lista de vinhos de Portland deva ser paroquial. E, de fato, muitos restaurantes há muito estabelecidos como Paley’s Place e Higgins oferecem uma combinação impressionante de vinhos oregon e outros engarrafamentos. de todo o mundo.
Mas pense assim: Portland fica a mesma distância do Vale Willamette, no centro de Bordeaux, na vila de Margaux. Você pode imaginar um restaurante em Bordeaux que oferece pouco ou nenhum vinho local?Absurdo!
“Eles falam sobre como são de fazenda em mesa e como são fornecidos localmente”, disse um enólogo do Vale willamette, “mas eles não têm vinhos de Oregon em sua lista.
Enólogos de outras áreas, da Califórnia ao Estado de Nova York, podem entender, tenho certeza. Há restaurantes em São Francisco que oferecem pouco ou nenhum vinho da Califórnia. Aceito seu argumento de que os vinhos da Califórnia são grandes demais e maduros demais para acompanhar a comida. , embora eu não concorde com eles na maioria dos casos.
Mas como você pode argumentar que Oregon Pinot Noir, por exemplo, não combina com comida?Os melhores são elegantes, charmosos e complexos. Há certamente razões além disso. Os melhores pinots de Oregon não são baratos e quem quer atrair menos de 30 hoje em dia não pode esperar que eles comprem muitas garrafas de vinho por US$ 75 com o jantar.
É porque os compradores de vinho são jovens e inexperientes?Como eles podem gostar de tudo, menos vinho?Certamente abre um mundo de debate.