A jornada de Thomas Carter para uma carreira no vinho começou enquanto estudava arte e arquitetura antigas no sul da França para obter um diploma de bacharel em belas artes pela Columbia College. Um jantar de aniversário e uma garrafa de Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape Tributo a Jacques Perrin Grande Cuvée 1989 no Alain Ducasse’s Wine Spectator Grand Prix O Louis XV de Monte Carlo inspirou-o a se matricular no Instituto Culinário da América, em Hyde Park, NY Depois de se formar, um período de sommelier no Otto Enoteca e Pizzaria do Prêmio Melhor de Excelência de Mario Batali levou-o a garanhões em Bernardin , o agora fechado Alain Ducasse na Casa Essex e agora na famosa fazenda: o restaurante de mesa Blue Hill em Stone Barns, onde a primeira-dama Michelle Obama organizou um almoço para os cônjuges dos líderes mundiais em 2010. Carter conversou com o coordenador de degustação Nathan Wesley sobre como ele aborda combinações de vinhos para combinar com a cozinha inspirada no Greenmarket do Chef Dan Barber e os derramamentos de sua escolha para cada temporada. .
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