O fascínio do empresário sul-coreano Hi Sang Lee pelo Vale Cabernet Sauvignon Napa, e a dificuldade de comprá-lo e outros vinhos finos em seu país natal, o levaram a estabelecer um negócio de importação de vinho. Ele se concentrou em vinhos de alta distância da Califórnia, Europa. e em outros lugares, com um apetite particular para cabernets cult de Napa, como Colgin, Harlan e Shafer.
Quanto mais tempo ele passava degustando vinho de Napa Valley, mais vinhos ele colecionava para importar, e em algum momento, ele disse, seus amigos sugeriram que se ele amava tanto Napa Cabernet, por que não se tornar um enólogo?
- Lee.
- CEO da Nara Food em Seul.
- Adquiriu a antiga vinícola Livingston e vinhedo ao pé das montanhas em Rutherford em 2005.
- Um extraordinário gramado Cabernet.
- Com propriedades famosas como Staglin.
- Espantalho e Rubicon Estate nas proximidades.
Na Coreia, Lee faz a maioria de suas atividades de varejo no Podo Plaza, um refinado edifício de vinhos e gastronomia de cinco andares com um bar de vinhos no porão, uma loja de vinhos no primeiro andar e um museu de vinhos no andar de cima. Wine Stewardship Education Trust, para aulas de vinho, e superior é uma academia de culinária japonesa.
Você pode não conseguir muito de Lee sem pressionar, como ele é reservado e quieto, mas ele recentemente passou um tempo comigo e falou sobre sua paixão por vinho.
Uma vez que você entra em sua propriedade, você pode ver sua visão e precisão. Sua vinícola é uma conquista arquitetônica surpreendente, o trabalho de um famoso arquiteto com vinicultores estrelados, Howard Backen. La vinícola incorpora o antigo adega de pedra renovado por John e Diane Livingston, em seguida, transforma-o em uma obra-prima moderna, compreendendo três salas de fermentação, uma para cada um dos três vinhos de vinhedos únicos produzidos sob o rótulo propriedades Dana (pronuncia-se Dah-no e coreano para o espírito de generosidade).
Lee, 64, contratou Philippe Melka como enólogo. Melka tem sua própria gravadora, Metisse, e tem sido consultora de um estábulo de vinhedos completos, incluindo Gemstone, Bryant Family e Hundred Acre. Cameron Vawter supervisiona a produção e analisa todos os três sites no vídeo anexado.
Enquanto o Vinhedo Dana Helms de 2005 (o antigo vinhedo Livingston de 5 acres na vinícola) era impressionante e caro, a US$ 275 a garrafa, as duas próximas colheitas devem mostrar a qualidade dos vinhedos. Amei os três de 2006 e encontrei 2007 mesmo os dois anos produzidos vinhos com frutas mais ricas, mais densas, complexas e concentradas. Os anos de 2006 foram apertados. Os anos de 2007 mais maduros e carnudo.
Helms 2006 está concentrado, enquanto 2007 deve ser um clássico, oferecendo uma ampla gama de sabores, com camadas de lodo de groselha, textura quase macia para um cabernet deste peso.
De Lotus Vineyard, um local de cinco acres em Crystal Valley no lado leste próximo a Hundred Acre, 2006 é mais firme que Helms, muito denso e concentrado, enquanto 2007 é rico, equilibrado, com grande profundidade e nuances de sabor. sutil.
O Vinhedo Hershey de 24 acres na Montanha Howell mal está em produção. As amostras de barril de 2006 e 2007 mostraram uma borda de grafite de ganso de uva, embora o?07 tem uma textura mais suave.
A produção agora é pequena, com 300 a 400 caixas de Helms e Lotus e apenas 50 de Hershey, mas a vinícola pretende aumentar para 2000 caixas.
A produção de vinhedos e vinhos individuais deve torná-la uma corrida de cavalos fascinante.