Quando era inédito que as francesas administrassem grandes empresas, esses visionários introduziram quase todas as inovações da Champagne neste lado das bolhas.
Quando Louise Pommery abriu um complexo de 124 acres em 1868 em Reims, o mundo de Champagne, unido e altamente competitivo, riu. Uma instituição do tamanho e escopo que ele havia proposto era sem precedentes na região, e os banqueiros duvidaram que sua empresa, que tinha sido um jogador menor quando ele assumiu mais de uma década antes, poderia eventualmente pagar os empréstimos que eles fizeram.
- Para acabar com essas especulações.
- Madame Louise finalmente decidiu fazer a suntuosa compra de uma obra-prima de Jean-Fran’ois Millet e doá-la ao Louvre para mostrar o poder de sua bolsa.
- A escala incomum de seus planos.
- Mas também porque o planejador era bastante incomum para um empresário francês do século 19.
- No sentido de que.
- é claro.
- Louise Pommery não era um homem em tudo.
Louise Pommery guiou o que era então chamado de Pommery
Pommery não foi a última dama de ferro em Champagne a transformar uma grande casa e introduzir técnicas e estratégias revolucionárias que mudariam a cara de todo champanhe, nem ela foi a primeira. Na verdade, os últimos 200 anos da história de Champagne são encontrados através da vida de mulheres poderosas que ajudaram a moldá-la.
A primeira e sempre mais conhecida delas, a grande dama de Champagne como suas companheiras, Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin, era uma mãe solteira de 27 anos de uma menina de 6 anos em 1805, quando se tornou a gerente da pequena vinícola de seu falecido marido. “Ela não foi criada para ser uma mulher de negócios. Ela recebeu a educação de todas as meninas de famílias bem-off”, disse Isabelle Pierre, Chefe de Recursos Históricos da Veuve Clicquot Ponsardin. A casa preserva dois historiadores e arquivos em tempo integral cobrindo quase 700 metros de prateleiras. ) “Quando ele assumiu o cargo, só havia homens na empresa. Então eu realmente tive que convencer esses caras que ele era capaz disso e ele fez. “
Naquela época, entre as mulheres, apenas viúvas poderiam ter contas bancárias; As francesas nem sequer votaram até 1944. A situação de Clicquot era, portanto, excepcional, mas na época de sua morte, em 1866, a VCP era uma das quatro ou cinco marcas conhecidas no mundo, do Canadá à China. Pelo menos para uma multinacional, “ela é provavelmente o primeiro empresário na história da França”, disse Pierre.
As correspondências de Clicquot mostram-na como uma mulher confiante de suas habilidades e sucesso – ela inventou o lema do VCP “Uma Qualidade: a Mais Bonita” – e o resto de Champagne veio compartilhar essa confiança corretamente. Uma de suas primeiras inovações foi chamar uma safra de garrafas de champanhe vintage Depois de algumas temporadas sem graça, Champagne teve uma boa colheita em 1810, então ele engarrafado o solo vintage, identificando garrafas especiais com fitas amarelas em volta do pescoço.
Ainda mais revolucionário foi sua invenção de agitação. “Em 1816, ele pegou uma mesa de seus móveis e pediu a um dos trabalhadores para fazer buracos na mesa. Eles colocam garrafas de cara para baixo nas mesas e funcionou”, diz Pierre. que, as casas tiveram dificuldade em purgar seus vinhos de lees, geralmente extraindo-os principalmente de garrafa em garrafa, uma solução obviamente problemática quando o objetivo da fermentação na garrafa é prender a carbonização dentro. rosé em 1818, adicionando o vinho tinto do Bouzy a uma safra.
Presumivelmente, Clicquot e Pommery, muito mais jovens, provavelmente se conheceram. “Reims não era uma cidade tão grande na época, então toda a alta sociedade sempre se reunia nos mesmos lugares”, disse Pierre. Não há nenhum vestígio de correspondência, mas Louise Pommery certamente viu O que uma mulher forte poderia conseguir em Champagne? E ele começou a alcançá-lo.
O enorme projeto de construção de duas décadas de Pommery incluía instalações ricamente decoradas de acordo com as mansões e jovens britânicos de seus clientes (ele estudou na Inglaterra e falava inglês fluente, o que se tornaria um grande trunfo) em poços de giz gallo-romanos que fariam. tornar-se suas cavernas. O complexo não era apenas uma fábrica de vinhos, mas um símbolo tangível da casa, onde os visitantes podiam ver como uma uva se torna Champagne. “Hoje, enquanto todos falam sobre o enoturismo e a abertura de vinícolas como algo novo para o século 21, há 200 anos, ela já estava pensando nisso”, disse Vranken. A casa ainda é a mais visitada em Champagne.
Mais importante, Madame Pommery inventou champanhe como o conhecemos. Na sua época, champanhe era um vinho doce; enquanto as dosagens variavam de acordo com os gostos de diferentes mercados (os russos preferiam muito doce, os britânicos, menos), o padrão excedia 100 gramas por litro de açúcar. Pommery, em 1874, tentou algo um pouco diferente e pediu ao seu enólogo chefe para criar “um champanhe mais leve, frutado e mais elegante”, disse Vranken. O resultado, com uma dose de apenas alguns g/L, foi um champanhe seco: cru Os britânicos enlouqueceram, e hoje o champanhe sobremesa está quase extinto.
As primeiras décadas do século 20 não foram fáceis para Champagne; Por exemplo, a outrora próspera casa de Louis Roederer perdeu férteis áreas de terra para as bombas Kaiser durante a Primeira Guerra Mundial, depois um quarto de seu mercado para a revolução bolchevique e, finalmente, seu principal mercado de ajuda para proibição e depressão. que Camille Olry-Roederer intervém para administrar uma casa que, em 1932, estava “literalmente falida, uma casa realmente em ruínas”, como a descreveu Xavier Barlier de Roederer. Em 1972, quando ele morreu, “a casa estava prosperando”.
A primeira década e a mudança foram anos de escassez, através da ocupação nazista da Segunda Guerra Mundial, e a casa permaneceu “em modo de sobrevivência”. Mais ao sul, na cidade de Ao, os exércitos ocupantes eram mais duros na casa de outra recém-chicoteada viúva Champagne, Lily Bollinger. Em 1940, os invasores saquearam a casa, fugindo com 178 mil garrafas. Apenas um ano depois, Jacques Bollinger morreu, estipulando em seu testamento que Lily se tornaria propriedade total da casa.
Bollinger estava pelo menos um passo à frente: ela era uma degustadora competente e ajudou seu marido a administrar seu negócio, especialmente explorando novos terroirs para comprar, mas a ocupação continuou. Os alemães tinham imprudentemente instalado um depósito de munição perto dos vinhedos Bollinger; muitos foram destruídos. Apesar de uma retirada malévola em 1944, os militares planejavam arrasar Ao e a chegada das forças aliadas bem a tempo salvou Bollinger.
Roederer e Bollinger se reuniram com o resto da Europa por muitos anos após a guerra, mas o negócio acabou melhorando. Madame Olry-Roederer identificou glamourosamente seu champanhe esculpindo uma silhueta glamourosa ela mesma. “Ela era uma mulher bonita, muito atraente, muito social”, disse Barlier. Ela era uma grande comerciantea porque era uma socialite internacional. “
Olry-Roederer manteve uma residência em Paris, bem como Reims, e fez parceria com todos os artistas, escritores, autores e atores da nova onda e outros movimentos artísticos que convergiram no lendário Café de Flore, onde todos de Yves St. Laurent para Roland Barthes para Jane Fonda no final dos anos 1950 e 1960. “Sempre que você tem artistas, o negócio continua”, observou Barlier.
Outra paixão era a corrida de cavalos. Olry-Roederer tinha um magnífico estábulo na Normandia e um cavalo, Jamin, era o melhor cavalo de corrida do mundo no final da década de 1950; onde os cavalos de corrida vão, eles são seguidos pelos ricos que bebem champanhe. Logo eles estavam bebendo Crystal.
Finalmente, ele apresentou Roederer ao mercado americano, através do mesmo canal da França: a elite mais quente do país. “Cristal tornou-se um grande sucesso nos círculos americanos, na sociedade e nos clubes das décadas de 1960 e 1970, studio 54, onde todos os modelos da época adotaram a Crystal como seu próprio vinho”, disse Barlier.
Enquanto isso, Lily Bollinger e Camille Olry-Roederer continuaram vigorosas programas de expansão em casa, investindo pesadamente em parcelas agrícolas. Ambos tomaram as rédeas por muitas décadas de mudança, a propriedade de Camille terminou com sua morte em 1972, Lily se aposentou em 1971. Lily, uma promotora incansável, nos deixou com um dos sentimentos imortais de Champagne: “Eu só bebo champanhe quando estou feliz e quando estou triste. Às vezes bebo quando estou sozinho. Quando tenho companhia, considero obrigatório, brinco com se não estiver com fome e bebo quando tenho, caso contrário nunca toco “a menos que esteja com sede”
Hoje, o mundo do champanhe permanece predominantemente masculino; entre as casas grandes, apenas Pommery e Duval-Leroy pertencem às mulheres. Isso está mudando, tanto em Champagne quanto no mundo do vinho. Claramente, muitas influências têm jogado além dos sucessos das viúvas em Champagne. Mas esses voluntários são um exemplo, para o que outras aspirantes a mulheres podem citar. Como Pierre disse, a influência da Sra. Clicquot foi: “Se você quiser, você pode fazê-lo. Mesmo que seja difícil, ele pode fazê-lo.