Antes de chegar em Aspen para minha estadia anual de verão no Colorado, perguntei a todos que eu conhecia na cidade que novos restaurantes eu deveria experimentar.
Dena Moreno, que encantou tantos paladares com sua cozinha italiana em movimento (e batatas fritas de trufas brancas) no Ajax Tavern, juntou-se aos proprietários do Wild Fig e Popcorn Wagon para assumir um dos melhores cantos de Thepen.
- Fica na South Mill Street e na Hyman Avenue.
- Onde você pode ver as crianças brincarem em uma fonte que brota verticalmente da água em padrões aleatórios.
- Admirar os topos das montanhas da sua mesa de pátio e ver o mundo passar.
- Eu adorava sentar neste pátio quando o espaço era a Colônia.
- Embora a comida fosse medíocre.
Então, quando cheguei pouco antes de 4 de julho, liguei para o restaurante para fazer uma reserva quarta-feira com amigos em dois dias.
“Desculpe, não temos nada disponível até domingo”, diz a voz do outro lado.
“Nem é cedo ou tarde demais?” Eu perguntei
“Nada antes de domingo”, disse ele. Você gostaria de fazer uma reserva, então?
Meus amigos estavam saindo da cidade no fim de semana. “Uh, eu vou tentar mais tarde”, eu respondi.
Aparentemente, d19 não era mais um segredo. Talvez a mensagem do SRO tenha sido devido ao fato de que havia muitas personalidades naquela semana para o festival Aspen Ideas, incluindo o ex-presidente Clinton e os líderes mundiais de hoje. Acho que os organizadores tinham reservado o lugar todas as noites, esperando que seus VIPs quisessem entrar.
Meu apartamento aspen (um condomínio, eu não sou rico) é logo ali na esquina da D19. Eu poderia pressionar meu nariz contra a janela (metaforicamente, porque a janela está tecnicamente além do quintal), mas não haveria como entrar até a próxima semana.
Então, na segunda-feira depois do Festival de Ideias, minha esposa e eu viramos a esquina e sentamos em uma mesa no pátio para almoçar. Felizmente chegamos ao meio-dia. Às 12h30, todas as mesas estavam ocupadas.
Uma vez que olhamos para a herança de tomates burrata e uma alcachofra gigante cozida com vinho branco, hortelã e flocos de pimenta, entendemos por que tanta confusão. As ideias eram simples e animadas, os ingredientes eram sensacionais e os saborosos curativos: balsâmicos envelhecidos reais, bom azeite e sal marinho defumado em tomates, eram perfeitos. Compartilhamos ravióli de ervilha fresca com brotos de ervilha e pecorino ralado. O molho era um bom suco. A doçura das ervilhas contrasta com o caráter terroso do pecorino.
Depois de consultar amigos, reservei uma mesa para nove pessoas para o jantar de sexta-feira depois do concerto da orquestra de câmara das 18h. Para simplificar as coisas, pedi os primeiros pratos para compartilhar com toda a mesa e deixar todos pedirem seu prato principal. Raves em todos os lugares, especialmente para o zeppole em miniatura recém-frito coberto com prosciutto San Daniele, esses tomates vermelhos velhos com burrata, gnoquis com tomates lilás e salata de ricota. Entre os pratos principais, adorei o purê de milho branco fresco com grãos frescos e pipoca temperada com pimentão por cima, que acompanhou o osso porco buco “guisado para sempre”.
A lista de vinhos não é longa, mas você não pode reclamar muito quando você pode beber Feudi di San Gregorio Greco di Tufo 2005 ($42) ou Scavino Dolcetto d’Alba 2004 ($48), que jogou admiravelmente com a comida. É uma lista inteligente.
Aspen realmente não falta bons restaurantes italianos (Hostaria, Gusto, Taverna Ajax, Wild Fig e Campo de ‘Fiori entre eles), mas este lugar tem um brilho e um estilo que o diferencia.
Ainda é a reserva mais difícil em Aspen, mas é o melhor restaurante da cidade?Eu vou ver outros enquanto eu estou aqui, incluindo o retorno do chef George Mahaffey para Aspen no Jerome Hotel, e um novo chef, Ryan Hardy, em Montagna em Little Nell, que tem um Grande Prêmio Wine Spectator para sua lista de vinhos. Eu te aviso.
D19 Endereço: 305 S. Mill Street, Aspen CO 81611 Telefone: (970) 925-6019 Aberto: Almoço e jantar diariamente Custo: Macarrão $12 – $18, ingressos $25 – $36