Controlar o custo do capping em restaurantes é um esporte para muitos colecionadores de vinho, que estão relutantes em pagar até US$ 50 para retirar uma garrafa de vinho de sua própria vinícola. Um chef estrelado por Michelin dispensa taxas para incentivar os negócios em tempos incertos.
Joachim Splichal retirou as acusações em seus seis restaurantes com tema pinot na Califórnia e Nevada. “É um mercado apertado”, admitiu Splichal, “Com economia e guerra, você quer ser competitivo. “
- Os restaurantes da Califórnia incluem Pinot Bistro em Studio City.
- Café Pinot e Pinot Hollywood em Los Angeles.
- Pinot Blanc em St.
- Helena e Pinot Provence na Costa Mesa.
- In adição.
- A taxa não será cobrada na Pinot Brasserie em Las Vegas.
As taxas de rolha variaram de US$ 10 a US$ 15 por garrafa em cada um dos restaurantes mais casuais do splichal. “As listas de vinhos nesses restaurantes não têm muitos bordeaux, rhone ou borgonha de alto nível”, disse Splichal. que acha que os colecionadores serão encorajados a mergulhar em seus porões para comer todos os dias.
Os restaurantes Pinot também introduziram um programa infantil gratuito para crianças menores de 12 anos. Splichal, que tem dois filhos gêmeos de 7 anos, completou recentemente um livro de receitas chamado Healthy Baby Foods e acredita que as crianças devem ser encorajadas a adotar uma dieta que não é limitada. pizza e hambúrgueres.
A empresa de Splichal, The Patina Group, possui vários outros restaurantes em todo o país, incluindo Patina, Nick
Splichal, que já experimentou programas ininterruptos e alimentos para crianças, disse que continuaria indefinidamente.