Para ser breve, com o clima quente sobre nós, agora é a época do ano mais perigosa para enviar ou receber vinho. O calor é o maior inimigo do vinho, e mesmo alguns minutos de sol escaldante podem arruinar seus bens valiosos.
Eu sei que a maioria de vocês está ciente disso. Mesmo assim, os vinhos são enviados para nosso escritório em Napa em um calor sufocante, e nas últimas semanas tenho me preocupado porque alguns dos vinhos que provei foram cozidos, o que significa que a fruta não tem gosto. Também vejo turistas colocando caixas no porta-malas de seus carros e espero que não deixem o vinho descansar por muito tempo.
- Suas opções de envio de vinho nesta época do ano são limitadas.
- Você pode resfriar o vinho.
- Enviá-lo para entrega no dia seguinte e torcer para que ele não fique preso no calor em algum ponto do processo.
Se alguém lhe enviar vinho, examine cuidadosamente a garrafa. Se o vinho estiver vazando ou a garrafa estiver quente ao toque, é provável que esteja superaquecendo. Deixe o vinho esfriar e repouse por alguns dias antes de prová-lo para determinar se está pronto.
Se você receber vinho cozido, pode conseguir uma garrafa ou caixa de reposição e conversar com quem quer que tenha enviado no calor. Se você cozinha uma garrafa em uma caixa, não adianta ficar com as outras.
O mais importante é não enviar ou receber no calor.