Corte a parte superior da cápsula antes de inserir o saca-rolhas perto do centro da tampa. (IStock)
Você já foi bloqueado por uma rolha de vinho desconhecida ou uma garrafa incomum, ficou perplexo com a etiqueta de serviço, ou se perguntou por que existem tantos tipos diferentes de saca-rolhas?Aqui estão algumas dicas para abrir qualquer garrafa com facilidade e graça, ou para lidar com uma rolha que deu errado.
- A maioria dos vinhos é finalizada com uma rolha de qualquer tipo.
- Toda a cortiça natural.
- Cortiça composta ou sintética.
- Coberta com uma cápsula de metal ou plástico.
A remoção da parte superior da cápsula facilita a remoção da tampa, reduz o risco de uma tampa frágil quebrar na garrafa e remove bordas afiadas da abertura da garrafa. Isso também lhe dá uma pista se um líquido se infiltrou além da rolha, já que o vinho foi exposto a altas temperaturas. O serviço formal de vinho pede ao garçom para cortar logo abaixo da borda para preservar a embalagem para apresentação, mas na privacidade de sua casa, ele pode remover a cápsula inteira se preferir Algumas vinícolas substituíram a cápsula por celofane fino e transparente para ser removida ou removida completamente da cápsula para reduzir a embalagem; A tampa também pode ser coberta com alguma cera que pode ser removida deslizando uma lâmina por baixo.
Você não precisa sentir a rolha uma vez que ela é removida. Alguns acreditam que ele fornece informações sobre o fato de que um vinho é desligado; Se uma rolha natural ou composta cheira mal, isso pode indicar que o vinho está defeituoso, mas algumas rolhas podem cheirar bem mesmo quando o vinho não parece bom, e vice-versa. Você pode inspecionar visualmente a rolha para ver se está seca ou danificada, ou se o vinho vazou, sinais de alerta de que o vinho está enferrujado ou cozido, mas a degustação de vinho vai verificar. Se você comprou um vinho colecionável raro, inspecionar a rolha para obter o selo da vinícola pode ajudar a verificar a autenticidade.
Os plugues de rosca tornaram-se populares como uma maneira de eliminar o problema do odor TCA que às vezes é causado por plugues. Você encontrará reviravoltas mais frequentemente em vinhos brancos onde preservar o frescor é uma consideração fundamental, mas eles também estão se tornando mais comuns em tintos de alta-end que merecem ser envelhecidos. Quanto a abri-los, uma reviravolta entusiasmada e um “Uau, foi fácil!”provavelmente será suficiente. Segure firmemente a tampa com uma mão e gire a garrafa com a outra para soltar o selo; o som “crunch” que ele faz é o mais perto que pode chegar de uma rolha. (Para adicionar estilo, alguns garçons giram a tampa girando sobre seus antebraços?Muito impressionante. )
Colchões de vidro, uma tampa elegante que parece um simples top de jarra em forma de T, são outra alternativa às rolhas e podem ser encontrados em vinhos em todos os lugares. cápsula de alumínio da garrafa. Não é necessário abridor de porta especial, basta removê-lo.
Hoje você também pode encontrar vinhos de boa qualidade em formato bag-in-a-box (ou cilindro), caixas leves Tetra Pak, latas e outros tipos de embalagem, seus fechamentos ou dispensadores podem variar e devem ser bastante explícitos.
Champanhe e espumantes têm um tipo diferente de rolha de rolha (saca-rolha não é necessário aqui) e devem ser tratados com cuidado, pois o conteúdo é pressurizado e uma rolha voadora pode causar ferimentos. Não abra uma garrafa logo após transportá-la para casa e certifique-se de que o vinho esfrie antes de abrir, para que as bolhas não espumam por cima.
Supondo que nem todos os vinhos que você compra sejam aparados com um twist-off ou embalados em uma caixa de papelão, você precisará de um saca-rolhas em algum momento (sim, você pode encontrar vídeos online com instruções para abrir uma garrafa de vinho com seu sapato, mas isso só deve ser um ato de desespero real. )
Um dos mais versáteis e portáteis é o Server Corkscrew, um abridor compacto com dobradiças de saca-rolhas espiral. Verme, em uma extremidade e uma alavanca na outra; estes variam de modelos básicos abaixo de US $ 15 a versões de marca de luxo com alças de marfim e folhas forjadas. Modelos com alavancas articuladas são adequados para remover tampas extras longas. Modelos potentes de alavanca que reduzem o esforço de tração e facilitam a abertura de muitas garrafas durante a noite também são populares. Há até abridores de garrafas elétricas que fazem o mesmo.
Procurando um abridor de porta com um parafuso fino ou?Worm, que será mais macio em plugues potencialmente quebradiços do que em um grosso. E pegue um com um cortador de papel, seja uma lâmina de saca-rolhas ou um acessório fácil de pegar e apertado que você coloca em cima da garrafa. Escolha uma folha, uma lâmina ateurada tende a ser menos provável de escorregar do que uma lâmina não datada, e também deve minimizar o rasgo da folha.
Seja qual for a sua preferência, é sempre bom ter um ou dois abridores de backup à mão para resolver problemas de plugue.
Rolha esfarelada ou quebradiça: em vez de forçar um saca-rolhas em seu centro, você pode usar um abridor de garrafas de duas pontas chamado Ah-So. Comece com o pino mais longo e deslize lentamente os pinos no espaço estreito entre a tampa e a garrafa. Mova para frente e para trás até que a parte superior do Ah-So repouse sobre a tampa. Em seguida, gire a tampa puxando-a com cuidado. Isso pode parecer um pouco chato e leva alguns minutos, mas mantém o plugue em uma posição. peça.
Garrafas grandes: Garrafas maiores que as padrão, que tendem a ter tampas de diâmetro maior, podem ser mais difíceis de manusear e, uma vez que essas garrafas são menos propensas a serem armazenadas em seus lados, as tampas podem ser propensas a secagem e quebra. Para cima, para cima. Use um saca-rolhas o máximo possível, de preferência um com cinco “voltas”, e insira-o como faria para uma garrafa normal. Uma vez que a rolha esteja meio removida, gire o saca-rolhas o máximo que puder, até a “alça” e puxe se quebrar, reinserir-a em um ângulo de 45 graus e continuar a removê-lo.
Rolha quebrada: Se uma rolha quebra ao puxá-la, você pode querer tirar o saca-rolha de um servidor, pois você pode reinserir o worm em um ângulo de 45 graus no pedaço restante de rolha e, em seguida, trabalhar-o lentamente.
Rolha solta: Se a rolha se mover ao redor do pescoço da garrafa, outros tipos de abridores podem empurrá-lo para baixo no vinho. Um saca-rolhas de servidor angular pode lhe dar mais controle sobre ele.
Selo de cera na rolha: Alguns kits de abridor de lata saem com removedor de cera de aço inoxidável especial, mas se você está tendo problemas para cortar ou cortar a cera, você sempre pode apenas colar o saca-rolhas através da cera e agir como se não estivesse lá. um saca-rolhas de servidor (não um estilo Ah-So ou uma alça de alavanca), de preferência um que não esteja coberto com Teflon, no qual a cera fará um número real. Estime onde está o centro da tampa, insira seu saca-rolhas e antes de puxar a última bebida para remover a tampa, escove todos os pedaços de cera perdida para que eles não caiam na garrafa.