Sara e eu recentemente passamos um longo fim de semana em Nova Orleans para participar do Carnivale du Vin, que arrecada fundos para a Fundação Emeril Lagasse. A fundação do Chefe Emeril apoia muitas organizações que ajudam a melhorar a vida das crianças da cidade, particularmente em áreas relacionadas à alimentação e vida saudável.
Nós aproveitamos o tempo para comer em alguns dos nossos restaurantes favoritos no mundo, douairiéres crioulos incluindo Galatoire, Antoine, Brennan e Commander’s Palace, embora todos diferentes, cada um é perfeito à sua maneira.
- Na maioria das vezes comemos frutos do mar frescos.
- Selvagens e locais: pammpano.
- Peixe-vermelho nórdico.
- Tambor.
- Truta; Na maioria das vezes.
- Os peixes eram polvilhados com farinha.
- Pulavam na manteiga e serviam com molho de moleiro e quando os garçons perguntavam.
- Como sempre dizem.
- “Você quer um caranguejo?” sempre dissemos sim.
- Em Nova Orleans.
- Descobrimos que a melhor estratégia é apenas dizer sim.
E acima de tudo bebemos burgúndios brancos. Nova Orleans tem um caráter francês profundo, e a combinação de opulência e lombo que caracteriza a melhor borgonha branca é perfeitamente combinada com peixe doce, caranguejo rico e molhos deliciosos.
É difícil escolher um prato favorito desses restaurantes maravilhosos, mas tivemos nossa primeira refeição juntos no Antoine’s (fundado em 1840) e nos divertimos muito. Lá comemos pammpano e pagador, o caranguejo abundava e o vinho era um Meursault maravilhosamente equilibrado. por Louis Jadot, da colheita brilhante, mas poderosa de 2008 (US$ 85). Eu qualifiquei o vinho 91 pontos, não cego. Típico de uma cidade e uma cultura excepcional em muitos aspectos, da comida à música, à arquitetura e às pessoas hospitalares. Estamos ansiosos para o carnaval do ano que vem.
Antoine? S 713 St. Louis St. , Site de Nova Orleans: www. antoines. com