Visitei Pierre-Yves Colin pela primeira vez em junho de 2004, quando nos encontramos no Domaine Marc Colin, onde ele ainda estava fazendo os vinhos da propriedade da família.
Colin e sua esposa, Caroline Morey, iniciaram uma pequena operação comercial em Cote de Beaune com seis barris de vinho da colheita de 2001 sob o rótulo Colin-Morey. Ele se arriscou mais com este projeto, usando vinificações nativas de levedura e preferindo uma longa embalagem de 18 meses para vinhos em suas cavas frias. “Um longo envelhecimento faz uma grande diferença no potencial de conservação de um vinho”, disse ele.
- Em 2005.
- Colin tinha 70 barris de vinho em suas adegas.
- Ou cerca de 1.
- 800 caixas de vinho.
- Uma mudança significativa ocorreu em 2006.
- Quando Colin começou a colher os frutos de seus próprios vinhedos.
- Uma combinação de cerca de 15 acres de seus pais e seus próprios.
- Desde 1996 e acredita que já atingiu sua capacidade máxima de cerca de 80 barris de vinho.
“Este é um bom momento para a qualidade dos meus vinhos?”, Explicou. Por cinco ou seis anos, construímos o negócio. Agora posso me concentrar na qualidade.
A qualidade nunca sofreu com esse período de crescimento. Os vinhos de Colin-Morey foram excelentes no lançamento inaugural, e Colin faz alguns dos mais autênticos e sedutores burgúndios brancos de hoje.
Em 2008, a fruta saudável produziu uma colheita razoável, com rendimentos totais médios de 50 a 52 hectolitros por hectare, ou cerca de 3,7 a 3,85 toneladas por acre.
“O importante eram as vinhas”, continuou. Era preciso borrifar na hora certa para ter frutas limpas. Se você tivesse frutas limpas, poderia esperar para colher as uvas na hora certa.
Ele também bloqueou parte da conversão malolática em vinhos para mantê-los frescos. “O desafio era mantê-los frescos”, lembra. Eu estava um pouco assustado há um ano, porque depois do bandido, os vinhos estavam maduros. Então decidi deixar parte do bandido. No final, é cerca de 70% ruim e 30% sem. ?
Os St-Aubins foram engarrafados em novembro de 2009, as aldeias e as primeiras safras de Chassagne, Puligny e Meursault ainda estavam em barris. Estes serão engarrafados a partir de março; o grão-crus permanecerá no barril até maio ou junho. Colin preparou blends brutos para vinhos ainda em barril.
Dos quatro primeiros vinhos de Saint-Aubin, é o Chateniére que mostra o melhor, embora reservado, havia sabores minerais, pêssego e cítricos e um bom equilíbrio entre riqueza e estrutura com um acabamento muito longo (88-91 pontos, não Colin-Morey, com Hubert Lamy, são as melhores fontes de Saint-Aubin engarrafada na propriedade.
Dois vinhos da aldeia, ambos de frutas compradas, mostraram um potencial excepcional. Puligny-Montrachet Le Trezin ofereceu notas de avelã, pêssego e toranja para combinar com uma estrutura vibrante (88-91, não-cego). Intensidade mineral espremida, concentrada e tocada por sabores de cal e mel (88-91, não cego).
Duas primeiras safras de Chassagne-Montrachet também foram adquiridas: La Maltroie e Les Baudines. Maltroie tinha um cheiro mineral e cítrico bastante severo, mas rico na boca, com tons maduros de pêssego e abacaxi e uma veia mineral subjacente (88-91, não cego). Os Baudines, do topo das encostas ao extremo sul da cidade vizinha de Santenay, revelaram a elegância e a finesse de suas origens aéreas, com notas de cal, acácia, maçã e um toque de mel, foi muito longa e até tânnica no final (89-92, não cego).
Puligny-Montrachet Les Folatiéres foi comprado do mesmo vinhedo de 85 anos desde 2001. Ethery e Riesling com sabores florais, herbáceos, cítricos e minerais, foi refinado e rico (90-93, não cego).
Colin tem a santíssima trindade de Meursault em seus porões: Encantos, Genevriéres e Perriéres. Todos eram potencialmente notáveis, mas dei a vantagem aos perriéres tensos e energéticos com suas notas concentradas de maçã, cal e minerais em geral (91-94, não -cegos).
Aqui também está toda a gama de grandes safras, embora em quantidades mínimas: Corton-Charlemagne, Welcome-Bétard Montrachet, Bétard-Montrachet, Chevalier-Montrachet e Montrachet.
O Bastardo, o Cavaleiro e o Montrachet todos têm um potencial clássico (93-96, não cego), o Bastardo mostra um perfil amplo e poderoso, o Cavaleiro é maduro e cremoso e o Montrachet combina a delicadeza do Bem-Vindo e a classe dos Cavaleiros com uma bela força interior.