Loucura é a única palavra que posso usar para descrevê-lo fui convidado para um jantar às cegas no restaurante Caprice para celebrar o 30º aniversário de Paulo Pong, um comerciante de vinhos de Hong Kong, e eu realmente não esperava ter que experimentar. “Encontre” os vinhos que provei durante o jantar escandaloso.
A maior parte do tempo? Carrapatos geralmente significam encontrar variedades como Pinot Noir ou Sangiovese ou Nebbiolo ou Merlot. E então você vai para o campo, a região, a colheita, a denominação e talvez a vinícola. Mas o primeiro vinho da noite servido cegamente foi o Leroy. Acho que estive fora por duas décadas, mesmo tendo dito que era um Montrachet?Chassagne-Montrachet.
- Eu estava com o grupo de degustação habitual do Paulo.
- Cerca de oito deles.
- Todos na casa dos vinte ou trinta anos.
- Ele era o único menino com cabelos picantes e salobre no grupo.
- Embora Frédéric Engerer de Chateau Latour também estivesse lá.
- E não é uma galinha da primavera.
- De qualquer forma.
- Aparentemente eles têm esse grupo todos os meses ou assim e têm um gosto cego entre eles.
- Eles não disseram o que ganharam até o final do ano.
- Aquele que encontra mais vinhos.
- Mas eu estava com medo de perguntar.
Dois dos caras do jantar estavam festejando a noite toda em Tóquio na noite anterior e disseram que estavam testando cegamente o Vineyard Cote-Rities Jayer e Guigal 1985 em Ginza com novos amigos, então eles estavam em perfeitas condições para o jantar, eu disse a eles.
Os dois vinhos seguintes foram servidos. E isso não é mentira, eu percebi que o Paulo ia retirar as paradas, então eu ia à falência com a minha adivinhação relatada e o Paulo não disse nada sobre os vinhos. Ele me disse que não revelaria os nomes ou qualquer outra coisa até provarmos os oito vinhos, cada um com um prato diferente.
Mas eu vou te dizer o que eles estavam na mosca, porque é mais interessante.
Então o próximo par era velho. Eu sou muito velho, mas eles tinham um gosto jovem. Muitos membros do grupo disseram que estavam na década de 1950 ou até mesmo na década de 1980. Eu senti como se estivesse jogando roleta. ? Margaux de 1899 e Margaux de 1900?Paulo olhou para mim como se tivesse ouvido algumas palavras de Deus.
Na verdade, eu tinha comido um Margaux 1900 em Hong Kong no ano passado em um jantar e os vinhos me lembraram.
Bem, não foi o Margaux 1900, mas foi o Cos-d‘Estournel de 1899 e o Leoville-Barton de 1899. Talvez haja um Deus para nos ajudar a provar cegos!muito bom em encontrar garrafas para ser honesto.
O Cos, por sinal, não era uma garrafa muito boa, era muito ácida. Mas o Leoville-Barton foi glorioso, publiquei isso na seção de degustação dos fóruns neste fim de semana: era um vinho charmoso com uma cor vermelha âmbar clara e aromas delicados de frutas vermelhas doces e cítricos, médios com taninos sedosos, quase gordurosos e um acabamento longo e afetuoso, muito estratificado. 94 pontos.
O próximo par era ainda melhor para beber. Eram velhos e sonhadores com taninos históricos e sedosos e um acabamento oleoso e refinado. Eles me lembraram dos velhos Lafites como 1929 e 1928, então joguei fora. Sabe o ditado sobre jogar coisas na parede e se gruda?De qualquer forma, foram Ducru 1929 (88 pontos) e Beychevelle 1929 (98 pontos). Esta última nota de degustação pode ser encontrada nos fóruns. O Ducru pode não ter sido uma garrafa perfeita.
Você pode notar um padrão. Claro que não sabíamos, porque o Paulo não queria nos contar os vinhos nem nada até o final do jantar, mas Paulo escolheu safras que terminam em 9, o que, segundo os chineses, te dá longevidade como número de sorte e espero a vida mais longa para o Paulo (e eu) se ele continuar servindo vinhos como esse!
De volta à degustação. O conjunto seguinte era tão delicioso e luxuoso, que eles foram surpreendentemente bem acompanhados pelo bar assado em um molho de vinho tinto, um dos vinhos era tão rico e poderoso, com um aroma único e sabor de molho de redução de framboesa com chocolate e cogumelos que me lembrou de um Lafleur 1947 que comi em Nova York há algumas semanas em um jantar degustação. A outra garrafa estava entupida! A garrafa boa foi o Lafleur de 1949 e o mau Cheval-Blanc de 1949 que dei ao Lafleur 100 pontos.
Faltam mais duas garrafas. Estes dois também eram ricos e maravilhosos. Um em particular tinha um aroma impressionante de eucalipto e chocolate de groselha. Eu brinquei e disse que deve ser a Heitz Martha Vineyard de 1974, mas esse não era o meu palpite oficial.
Será que eu pensei que Paulo estava realmente empurrando o barco aqui?1945 Ovelhas. Meu Deus, pensei comigo mesmo, o que esse garoto vai fazer no seu aniversário de 40 anos?Eu não me importo, mas eu estou aqui!
Mas com toda a honestidade, o vinho não era tão rico quanto eu me lembro, se fosse a ovelha de 1945, então talvez não fosse uma garrafa perfeita, então eu disse mesmo assim. E o outro era tão escandalosamente bonito e tão delicioso para beber com tabaco, frutos, hortelã e um final amoroso que durou minutos, que o Lafite de 1959 veio à mente. Os vinhos foram a Missão de 1959 (100 pontos para mim naquela noite!) E 1959 Sheep (98 pontos).
Não havia espaço para sobremesa. Honestamente, meu palácio estava sobrecarregado pelo prazer e acho que todos sentiram o mesmo. Eles nos estragaram! E foi a festa de aniversário de vinho mais incrível que eu já vi.
Decidimos largar o Yquem de 1989 e a sobremesa do karaokê?