Jesse Calderon tem uma grande pergunta sobre como eu chegar às notas nos gráficos antigos.
Tenho certeza de que meus colegas também ficarão felizes em compartilhar sua opinião sobre este assunto, pois todos nós temos nossas próprias formas de analisar a qualidade da colheita.
- A avaliação da cultura é um objetivo em movimento.
- Com isso quero dizer que na Califórnia.
- A cena do vinho muda drasticamente a cada ano.
- Novos produtores estão chegando.
- Algumas vinícolas fecham suas portas ou perdem um vinhedo chave.
- O que pode mudar o caráter de um vinho.
Por isso, não meço as mesmas vinícolas e fazendas todos os anos, como é o caso de uma região como Bordeaux, lá as fazendas produzem principalmente vinho da mesma propriedade ano após ano e não há grandes mudanças na origem de novas uvas ou castelos.
Basicamente uso um sistema que se baseia na porcentagem de vinhos excepcionais de uma determinada denominação, também levo em conta a climatologia e análises de enólogos e viticultores, especialmente aqueles que trabalham com uma ampla gama de uvas e não apenas uma. Vinhedo.
Você vai notar que nos últimos anos eu dividi variedades de uvas em denominações menores e continuarei a fazê-lo como eu achar melhor.
Com Pinot Noir, por exemplo, este ano (em nossa edição de 15 de dezembro), adicionei Anderson Valley ao nosso menu vintage. Até recentemente, não havia pinots de Anderson Valley suficientes para compilar um mapa antigo com o qual eu me sentisse confortável. Mas agora há talvez 20 ou mais pinots que analisei de lá este ano, e decidi que preferia ter uma nota antiga do que nada.
Em regiões como Sonoma, com Chardonnay, antes de decidir agrupar todas as denominações (Alexander Valles, Rio Russo e Sonoma e Costa de Sonoma), eu as dividi em denominações individuais.
O que eu descobri foi que para fins de um gráfico antigo e uma avaliação geral, as áreas eram mais semelhantes a cada ano e seguiam um modelo geral que funciona para um gráfico antigo.
Fiz o mesmo com Santa Barbara Chardonnay e Pinot Noir, olhando tanto para o Vale de Santa Maria quanto para as Colinas de Santa Rita. Finalmente, à medida que mais e mais vinhos emergem dessas duas denominações, pode ser desejável separar essas denominações.
No final, estou constantemente tentando encontrar a melhor maneira de reduzir a colheita a um instantâneo.