Falsos preenchimentos de rede e muito mais para uma experiência ainda melhor
Na maioria das vezes, escolhemos um vinho para acompanhar o que decidimos jantar para o jantar. Pesquisamos nossas vinícolas (ou caminhamos pelo raio de varejo) e isso realmente não importa. Se você bebe o que gosta com comida, amor, você não pode errar. Alguns de nós, no entanto, não podem deixar de tentar um momento mágico.
- Várias vezes nas últimas semanas.
- Eu fui para trás.
- Trabalhando em um prato para servir com uma garrafa de vinho que eu já tinha escolhido.
Para um cabernet californiano picante, macio e picante, eu sabia que um bife funcionaria muito bem, e meu supermercado local ofereceu boas costelas de carne do BN Ranch.
Também fiz vários molhos para acompanhar para trazer um pouco mais para a festa. Meu dinheiro estava em uma simples redução da manteiga de vinho tinto (ferva o vinho em um xarope e esmagá-lo em manteiga macia) para ecoar a riqueza do bife e ficar longe eu esperava que as ervas frescas, azeite e alho de um chimichurri para lutar contra o vinho, mas o perfil sabor bife com pimenta de um molho de pimenta preta e creme fraéche iria ecoar a acidez do vinho.
Para minha surpresa, chimichurri aproveitou ao máximo o vinho, tornando-o mais flexível e sublinhando seu perfil frutado. Sem surpresa, a manteiga de vinho tinto ficou longe e o perfil de sabor do filé de pimenta no outro molho deixou o vinho mais saboroso.
Há alguns dias comecei com um sauvignon blanc neozelandês com zíper, seu clássico limão e maracujá têm uma textura doce e suculenta, para combiná-lo fiz uma salada de erva-doce e peras Bosc, sabendo que as notas de alcaçuz do vegetal e o sabor da fruta ecoariam aquelas escondidas no vinho kiwi.
Na minha experiência, a acidez do queijo de cabra destaca a generosidade de um bom sauvignon blanc. Para cobrir minhas apostas, torrada pão de baguete com queijo de cabra fresco com purê de azeitona verde picado.
Com as bases cobertas, eu sabia que o vinho ficaria bom, mas como sou nerd, tive que ajustá-lo mais. Experimentei três versões de um curativo de erva-doce. O primeiro limão usado, os outros dois foram vinagre de vinho, adicionando pimenta Haba-ero picada a um e um punhado de perifollo ao outro.
Todos eles funcionaram bem, mas o simples molho de limão fez o vinho cantar. Eu gostaria de dizer que isso prova que comida simples é tudo o que você poderia querer para um vinho com personalidade, mas manteiga de vinho simples em um bife pálido junto com os melhores sabores. chimichurri Você não pode ter certeza de qual sabor, entre outros, no perfil de um vinho vai responder melhor aos ecos da comida.
Nenhum desses pratos arruinou o vinho que deveriam exibir, então, voltando à primeira regra, beba o que quiser com a comida que você gosta, mas não tenha medo de experimentar nuances extras. Nunca se sabe como diferentes sabores ou níveis de acidez nos alimentos podem destacar aspectos inesperados de um vinho.