Em Aaujo, um dos vinhedos cabernet sauvignon mais famosos de Napa é biodinâmico
“Eu estava lendo um artigo sobre pessoas correndo nuas pelos vinhedos. Não era realmente um artigo sério, mas esse cenário me fisgou”, disse Bart Araujo, secamente, quando perguntei como ele estava interessado em biodinâmica e agricultura. “E então eu cheguei à segunda página, e mencionei Nicolas Joly e Huet. E também de Voge, RDC e Leflaive. Et Zind-Humbrecht. Je perguntou, bem, se é bom o suficiente para esses caras, por que isso não é suficiente para mim?
- Araujo.
- 68.
- Tem uma abordagem pragmática para o vinhedo Eisele desde que ele e sua esposa.
- Daphne.
- O compraram em 1990.
- Eles preservaram o nome histórico do vinhedo (o nome milt Eisele.
- Que o plantou).
- Muito dele e tem alguns em seus últimos anos antes de vendê-lo) e melhorou o impressionante histórico do site para produzir alguns dos melhores engarrafamentos Cabernet Sauvignon.
- Syrah e Sauvignon Blanc da Napa.
“As primeiras videiras foram plantadas aqui em 64, e outras plantações começaram em 78. Em meados da década de 1990, 78 plantações tiveram que ser redoadas porque estavam em enxertos AXR [que estavam sujeitos a filloxera]. E então, em 2000, eu tive que replantar as cepas originais de 64 porque eles sucumbiram ao vírus da folha rolante e eu pensei, as cepas que eu planto agora, eu não quero que eles acabem em apenas 20 ou 30 anos, não há dúvida de que as Videiras Velhas produzem um personagem que as videiras jovens não podem. Então o que eu quero é ter um vinhedo aos 40, 50, 60 anos de idade. Isso é o que todos nós devemos querer aqui. Mas ninguém fala sobre o ciclo de vida da videira, e é uma loucura. “
Araujo ecoa o relato inspirador de Alan York, que conheci ontem em Quintessa. York observou que os vinhedos de Napa raramente excedem 20 culturas antes de precisarem ser replantadas, enquanto vinhedos em regiões vinícolas do Velho Mundo, onde a agricultura orgânica é frequentemente a norma, como o Vale do Rhone, permanecem viáveis bem na sexta ou sétima década, ou além. Acredita-se que as videiras antigas proporcionam uma complexidade mais intensa, mineral e geral, ao mesmo tempo em que são capazes de autorregular sua colheita e suportar os efeitos de anos muito quentes, frios, úmidos ou secos.
O vinhedo Eisele está localizado a leste da Trilha Silverado em Calistoga, tem solos arenosos viscosos em uma camada profunda de rochas grandes, tão rochosos que há airbags por toda parte, proporcionando drenagem ideal. Cabernets Eisele são geralmente marcados por uma estrutura densa, mas polida, uma borda viscosa perceptível e frutas escuras e fumegante. Syrah também é sensacional, com notas exuberantes de alcaçuz e camadas de capa preta e ameixa entrelaçadas com um toque floral.
“Vejo um amadurecimento e qualidade mais constantes, apesar das safras muito variáveis”, disse Araujo, quando perguntei quais mudanças ele tinha visto no vinhedo Eisele desde que se converteu em biodinâmica em 2001. Hoje, a propriedade de 162 acres inclui 39 hectares de vinhedos, além de oliveiras, galinhas, gado e abelhas. O gerente de vinhedos Caleb Mosley, de 29 anos, está em Araujo há cinco temporadas; O enólogo neozelandês Nigel Kinsman, 37, fez sua primeira colheita na propriedade em 2010.
“Acho que a recuperação da videira é melhor”, disse Mosley sobre como percebeu os efeitos da agricultura biodinâmica. “Um dia depois de um dia muito quente, e o sicomoro ao longo do caminho ainda estão um pouco caídos. Mas as videiras estão saltando.
Kinsman trabalhou na Stagecoach Vineyard em Napa, bem como na Toscana, Austrália e sua Nova Zelândia natal, mas em Araujo, ele está trabalhando com frutas biodinâmicas pela primeira vez desde 2003, quando ele estava em Cullen.
“É refrescante, realmente, e de uma maneira muito boa”, disse ele. “A fruta está viva e pode ser vista quando a trazem. “
As observações de Araujo são mais pragmáticas, como ele observou: “Não sei se tento energia ou algo assim. Quero dizer, acho que fizemos bons vinhos antes de crescermos biodinâmica. Mas eu me lembro que pouco depois que eu comecei, eu estava olhando para as videiras um dia e eu pensei que havia algo errado com o tom dos meus óculos. A cor do vinhedo era tão pura, tão verde, tão forte. Eu nunca vi isso antes.
Araujo até viu mudanças em outros aspectos da propriedade, incluindo seu pomar. “Uma noite, Daphne trouxe espinafre para o jantar e eu pensei que havia algo de errado com isso. Era um verde escuro. E o gosto era tão intenso. Não sabia que tinha sido condicionado a aceitar a lavagem, cor e gosto irritante do que temos nas lojas o tempo todo. Foi uma verdadeira revelação. “
Kinsman e Mosley vêem a biodinâmica como um método agrícola que ajuda um vinhedo a se proteger melhor contra doenças e outros problemas potenciais. Para eles, é um método paternal, mas não um dogma rigoroso. A coleção aqui não é necessariamente feita exatamente no ciclo lunar, por exemplo, como a equipe flowers está experimentando.
“Vemos os dias certos do calendário biodinâmico como oportunidades, mas não é fixo”, disse Mosley. “Focamos em obter o dossel desde o início, depois transmitir a energia da videira para suas raízes e frutos. O resto está pronto. Há um processo e um tempo e às vezes o tempo é mais importante para o que queremos fazer do que o que o livro diz. “
Uma degustação de safras mais antigas mostrou o fio comum do terroir Eisele. Os Vinhedos Araujo Cabernet Sauvignon Napa Valley Eisele Vineyards de 1992 mostraram notas de ameixa, ameixas encharcadas de grama e cedro torrado, além de notas de expresso e lodo, a estrutura era mais polida. Com o tempo polido ou refinado, mas ainda assim conseguiu misturar bem com frutas maduras. Em contraste, o Araujo Cabernet Sauvignon Napa Valley Eisele Vineyards de 2002 tinha uma vitalidade mais jovem, com aromas maravilhosos e sabores de molho de ameixa e limusine, notas mais finas de cedro e madeira de maçã, e um delicioso acabamento de figo e preto. Tinha mais polpa, profundidade e dinamismo, mas era uma função da mudança de envelhecimento, uma diferença de 10 anos no envelhecimento da garrafa, ou ambos?
Mais uma vez, Araujo adotou uma abordagem simples para responder à pergunta.
“Percebi que a biodinâmica é um pouco como quando os animais podem sentir um terremoto antes que nós, como humanos, possamos fazê-lo. Há coisas que estão além da nossa compreensão, mas elas existem. Agora é mais saudável do que costumava ser. “
“Você tem que perceber que quando você tem algo assim, você está apenas de passagem”, disse ele. “O lugar vai estar lá para sempre, nós não vamos. E queremos cuidar dele e ter certeza de que ele se entrega à medida que o recebemos. “