A qualidade dos plugues parece estar melhorando. Pelo segundo ano consecutivo, encontramos menos garrafas “tampadas” em degustações às cegas no escritório do Napa Wine Spectator do que no ano anterior.
Quando cegamos a degustação, rastreamos os vinhos que achamos que têm gosto de rolha, marcando todas as garrafas que mostram o gosto de mofo que o 2,4,6-tricloranisol costuma causar na cortiça. Esta não é uma análise científica. ; Não provamos todos os vinhos para o TCA, mas quando você reescreve uma segunda garrafa do vinho suspeito, geralmente percebe que o vinho em si era saudável.
- Em 2011.
- De aproximadamente 3.
- 100 garrafas de vinho da Califórnia cobertas com cortiça (outras 269 foram cobertas com twist-off).
- A porcentagem de vinhos “entupidos” foi reduzida para 3.
- 8 de 4.
- 8 em 2010.
- O que o torna o melhor ano desde que começamos a seguir isso em 2009.
- Quase 7% dos vinhos ficaram presos e em 2007 foi de 9.
- 5%.
- Uma taxa de 8% seria igual a quase uma garrafa por caixa.
- O que é horrível.
Cork é um tema complicado em muitos níveis (você pode aprender mais sobre isso neste artigo sobre tca e em uma das minhas colunas anteriores sobre o assunto). Cada um de nós tem um limiar ou tolerância diferente para o odor do TCA; algumas pessoas são imunizadas, enquanto outras a pegam em níveis muito baixos.
Caw não é prejudicial à saúde, mas “preso”. Vinhos são o flagelo dos bebedores de vinho – bom dinheiro nos esgotos. Isso também é uma má notícia para os produtores, pois um leve cheiro de rolha, que obviamente não parece manchado, pode tirar um vinho de seu sabor, o que faz pensar se o vinho era bom no início.
Se você é novo no mundo do vinho, os plugues defeituosos são apenas uma das principais razões pelas quais muitos produtores optaram por fechamentos alternativos, sendo os mais populares twist-offs. consumido logo após o engarrafamento, como sauvignon blanc.
Um? Uma garrafa pode estragar uma refeição ou evento onde um vinho especial deveria ser servido, ou arruinar a última ou única garrafa de vinho que você tem. Acho que o melhor lugar para encontrar um vinho entupido é em um restaurante, onde é mais provável que você consiga um substituto.
Se você encontrar um vinho tingido com rolha, você pode ou não usá-lo. Sugiro que você devolva a garrafa onde a comprou (se ainda tiver o recibo) e/ou denuncie ao produtor. A maioria dos produtores substituirá uma garrafa danificada. Mas mesmo aqueles que não substituem um? A garrafa entupida deve estar ciente do problema. Assim, toda a questão do odor de cortiça atingiu o nível de consciência que teve nas últimas duas décadas.
Então, para ser justo com os produtores de cortiça, a tendência é boa, mas longe de ser perfeita. Os produtores de cortiça dizem que a incidência de odor TCA é agora de 1% ou menos no geral. Isso sempre me incomoda. Mas isso pode ser um nível aceitável, você tem que me dizer. Já tive vinhos bons o suficiente arruinados por plugues defeituosos para a vida toda.