Na Borgonha, os melhores locais de vinho podem ser encontrados nas encostas. Encostas mais baixas são geralmente referidas como vinhos da aldeia ou simplesmente Borgonha, o nome genérico. Às vezes, uma combinação de solos interessantes, videiras antigas e enólogos apaixonados se deparam para criar vinhos que vão além de sua situação, como Chorey-ls-Beaune, explica Bruce Sanderson, do Wine Spectator.
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