Outra noite, em nossa festa magnum em Napa, passei alguns minutos com Bill Harlan, da propriedade Harlan, falando sobre os vinhos do vale de Napa.
Com uma taça do delicioso Old Sparky 2005 da Schrader, engarrafada no dia anterior, discutimos a proliferação de novos rótulos de vinho e o que o futuro reserva para um mercado que alguns dizem relutar em ficar saturado com vinhos caros.
- Obviamente.
- Os vinhos Harlan’s estão entre os pioneiros em precificação.
- Harlan Estate.
- The Maiden e Matriarch.
- Junto com vinhos da vinícola irmã de Harlan.
- Bond.
- São vendidos por US $ 100 a US $ 250 e são alguns dos vinhos mais procurados do mundo.
Também conversamos sobre as críticas e avaliações do vinho, e alguns de seus comentários me surpreenderam. Não há arte sem crítica, disse Harlan, referindo-se ao papel que os críticos de vinho assumem quando se trata de vinhos. Não acho que foi uma cortesia? apenas diga como ele vê, e talvez pense em como você está hoje em sua carreira, com 15 safras em seu nome.
Afirmou ainda que é importante que os vinhos mais velhos sejam avaliados de vez em quando, pois os enólogos, e não apenas os consumidores, precisam que os seus vinhos sejam avaliados e reavaliados, um processo saudável para eles e para os seus negócios.
Os enólogos estão tão curiosos quanto todos sobre quanto tempo ou bem seus vinhos irão envelhecer, e só há uma maneira de testar esse progresso.
Com o tempo, diz ele, a verdade sobre a qualidade de um vinho é revelada e não há como um enólogo impedir que seja descoberto. Além disso, saber o que faz um bom envelhecimento do vinho, ou porque alguns vinhos não são excelentes, faz parte do processo de aprendizagem.