Energético e apaixonado por comida e vinho, Tyler Florence, 34, viajou o mundo hospedando programas populares da Food Network, como Food 911, Tyler’s Ultimate e um episódio de Planet Food que visitou as regiões vinícolas da Toscana. . Cookbooks: The Real Kitchen, de Tyler Florence e Eat this Book. Bacharel em culinária da Johnson University
Wine Spectator: Você tem alguma lembrança pessoal especial do vinho?Tyler Florence: Fizemos tudo isso sobre Brunello. Conhecemos Franco Biondi-Santi, um italiano muito brilhante que não fala inglês. Cruzamos a cantina dele onde ele mantinha todos os vinhos reservados. No meio da visita, ele me amarrou no ombro e tirou aquela chave velha enferrujada, astenta e maquiada à mão do bolso. Ele acena: “Siga-me”. E atrás da cantina está essa grande e velha porta de madeira, e ele é a única pessoa no mundo que tem a chave para abrir a fechadura, é um abrigo antiaéreo, uma pequena sala com apenas uma lâmpada oscilante, e dentro ele tinha 400 garrafas de 1955 Biondi-Santi Brunello di Montalcino [que o Wine Spectator escolheu como um dos vinhos do século da revista. ] E também tinha duas pilhas de garrafas muito velhas, feitas de vidro verde soprado na boca. Estas são as duas primeiras safras do seu avô. é a raiz de Brunello di Montalcino.
- Ele abriu uma garrafa para você? TF: Deus.
- Não.
- Ele segurou um na luz.
- E foi lento e disse: “Rosso.
- Molto bene.
- Rosso.
- ” Segure-o diretamente contra a lâmpada.
- Deslize-a para frente e para trás.
- E eu tenho tudo gravado.
- Mas o cabelo na parte de trás da minha cabeça é bist.
- Este é um dos momentos em que o vinho se tornou sagrado.
LATINA TV: Você coleciona vinho?
TF: Eu pego vinho e bebo. Eu tenho um bom apartamento, eu me entretenho muito. Recebo caixas de vinho do Chelsea Wine Vault em Nova York. Na maior parte do tempo, eu ligo para o diretor de vinhos e digo: “O que você tem?E eu costumo ter uma caixa mista de coisas. Eu gosto de um delicioso Oregon pinot. Táxis são ótimos, Zinfandels, eu amo grandes vermelhos. É um trabalho transformar suco de uva esmagado em algo tão poderoso e bonito.
AMÉRICA TV: Você é um enólogo frustrado por dentro?
TF: Eu gosto da ideia de possuir terras em algum lugar no garfo norte de Long Island, possuir uma fazenda e fazer vinho, quem sabe?Tenho 34 anos. Acho que ainda tenho algumas vidas para viver, poderia me reinventar totalmente e fazer isso e ser muito feliz.
LATINA TV: Você tem uma garrafa favorita no seu porão?
TF: Uma garrafa de Biondi-Santi 1996. Es um vinho que estou assistindo.