Nascido na Hungria em 1945 e criado na Colúmbia Britânica, Ferenc é fotógrafo, marinheiro e produtor de vinhos, e autor de vários livros, incluindo duas memórias, The Hills of Toscany (1999) e A Vineyard in Toscany (2007). O artista e esposa enólogo vive em um convento do século XIII que restaurou quase Montalcino. Su vinícola, mté Wines, produzindo cinco vinhos engarrafados, incluindo Brunello di Montalcino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e uma Blend com sede em Sangiovese. Wine Spectator o conheceu em Veneza, onde fotografou a cidade à noite.
Wine Spectator: Como você se interessou pelo vinho pela primeira vez?Ferenc Muté: Bem, na Hungria, era uma tradição, sempre bebendo vinho com refeições. O vinho era terrível, era a Hungria Soviética, mas mesmo assim. Eu me apaixonei por ela no início dos anos 80. Todo fim de semana nós íamos passar pelo guia Michelin vermelho [restaurantes] para um destino barato e bom, e íamos com o guia verde [viagem] para algo cultural, e ir para a Borgonha ou o Loire. Comemos nesses lugares, conversamos com os donos e os chefs, pedimos vinhos, e quase sempre desenterramos aquelas garrafas velhas empoeiradas pensando que, porque estávamos pedindo, temos que saber de algo e ser capazes de apreciá-lo.
- Assim que chegamos a um restaurante no Dia das Mães e fomos rejeitados.
- Eles estavam cheios.
- O dono do lugar nos viu ir embora e teve pena de nós.
- Nos ligou e nos disse que ele poderia colocar uma mesa perto das escadas.
- Tive as noites mais incríveis de St.
- George naquele dia.
- É essa generosidade.
- Esse cuidado.
- Foi aí que a paixão começou.
- Eu acho.
FOI um momento específico em que você pensou: “Ei, vamos cultivar uvas e fazer vinho”?FM: Depois do almoço, ele termina sua meia garrafa, que muitas vezes inadvertidamente leva a outra meia garrafa, e caminha pelo campo. Eu não acho que há nada mais bonito, especialmente os vinhedos borgonha, essas pequenas parcelas nas encostas, é romântico. E você vai visitar as vinícolas, e às vezes você é convidado para as porões. Sob seus pés, os cheiros, a luz almiscarada nos porões, é um pouco monástica, e isso me seduziu, mas também a combinação disso com o sol escaldante nos vinhedos.
Estávamos procurando um livro na Suécia e estava muito frio, então fomos para a Costa Amalfitana para aquecer. Voltando para o norte, paramos em Orvieto. Depois do almoço com vinho, caminhamos e paramos perto do muro desta igreja, e Candace não estava feliz e disse: “Nos mudamos para todos os lugares, moramos em um barco por três anos, e em Whistler devemos nos estabelecer, ter uma casa, um jardim, crianças. “E eu disse: “E aqui? Poderíamos ter uma fazenda. , você poderia pintar e eu poderia escrever. E ela disse: “Você não sabe nada sobre agricultura. “Eu disse: “Vou ler um livro. ” Ela disse: “Você não fala italiano”, eu disse, “Vou ter aulas. “Ela disse: “Você nem sabe onde está”, e eu disse: “Vou perguntar a alguém. “
Alugamos um lugar entre Montepulciano e Montalcino, pois parecia o mais visual e historicamente intacto, e descobrimos que encontramos uma das melhores regiões vinícolas do mundo. Não só isso, mas estamos do lado do Mar de Montalcino, perto do Mar de Tirreno, então temos a brisa do mar à tarde e a melhor mistura de terroir: menos argila do que em outros lugares. E então, é claro, quando Angelo Gaja se muda para a casa ao lado, é como se o Papa se movesse ao seu lado se você é católico. Eu me senti compelido a roubar de todos os seus especialistas, qualquer um que soubesse alguma coisa sobre como ele fazia vinho, basicamente roubou-os.
Eu me deparei com coisas incríveis na minha vida; Acho que é a sorte do. Bem, e perseverança. Passei quatro anos pedalando, caminhando e dirigindo em busca do lugar.
AMÉRICA TV: Então você tem raízes agora? FM: Bem, agora temos 42. 000 raízes em nossas cepas. [Risos. ] A coisa boa sobre fazer vinho é que você nunca esquece essas cepas. Eu cuido das videiras e faço fermentações, baixando os tanques no meio da noite. E eu sou um especialista em deixar a bomba correr, bombeando um rio Brunello do porão para a sarjeta. [Risos] Mas é divertido. Tendo tantas tarefas diferentes no vinhedo e vinícola, você sempre aprende e discute com os enólogos como melhorá-lo. Isso é o que te mantém jovem, aprendendo, se você tem um interesse vital em uma coisa.
Candace é a enólogo. Ela aprendeu com Carlo Corino, a coisa mais importante que aprendemos com ele é que você só pode fazer um bom vinho com uvas grandes, na vinícola você pode interferir de 10 a 15%, mas o resto depende do clone perfeito para a terra perfeita. Uma vez que você se concentra nisso, você tem que ser a babá mais meticulosa, e é aí que essa combinação de artista e cientista maníaco ajuda. Uma vez perguntei a Carlo alguns segredos para fazer vinho, e ele disse: “Há um milhão de passos, e cada passo deve ser feito perfeitamente, e então você tem um bom vinho. “Então a lição é que você não está pensando sobre o produto final, mas o que você tem que fazer naquele dia, naquela semana.
TV LATINA: Quem são seus enólogos favoritos? Angelo Gaja é certamente um deles? FM: Sim, embora ele tenha todos esses vinhedos e viaje o tempo todo, ele está em boa companhia, eu julgo muito um vinho pelo fabricante, então se a pessoa não é muito engraçada, então eu não gosto de vinho. Eu acho que é o que acontece quando você está realmente envolvido na cultura e na produção de vinho, não importa em que você esteja. É assim que um animal às vezes assume a personalidade de seu dono.