Jean Engelbrecht (à esquerda) queria um restaurante para mostrar seus próprios vinhos e os de seu país; Tawanda Marume (à direita) a ajuda a alcançar essa visão (cortesia de Ferrugem em Vrede).
Jean Engelbrecht, um líder no mundo do vinho sul-africano de alta qualidade, cresceu na propriedade Stellenbosch que abriga a vinícola Rust em Vrede, que seu pai, Jannie, comprou na década de 1970.A África do Sul foi subdesenvolvida, e a maioria das vinícolas produziu plonk produzido em massa, mas Jannie teve a visão de produzir vinhos de alta qualidade em seu campo, e Jean estendeu-o como um dos jovens pioneiros que tentou trazer vinho da Cidade do Cabo para o palco mundial após o fim do apartheid.
- Em 2007.
- Engelbrecht abriu um restaurante na propriedade Rust em Vrede.
- Que agora detém o prêmio Wine Spectator’s Best of Excellence por sua lista de quase 1320 vinhos.
- Em agosto de 2017.
- Tawanda Marume se juntou à equipe do restaurante como diretora de vinhos.
- Muitos vinhos no Zimbábue”.
- Disse Marume.
- Lembrando como ele chegou ao vinho de seu país natal.
- Marume havia se mudado para a África do Sul para um exame escrito e.
- Estando na região vinícola stellenbosch.
- Decidiu fazer um curso introdutório na Cape Wine Academy para adquirir um conhecimento básico do vinho.
- Isso despertou seu interesse.
- O que o levou a trabalhar em uma loja de vinhos e no restaurante La Colombe.
- Nos arredores da Cidade do Cabo de Constantia; Mudou-se para a Tanzânia em 2015 para trabalhar para o grupo turístico Singita Grumeti Reserves antes de retornar à África do Sul para trabalhar em Rust em Vrede.
Engelbrecht e Marume conversaram com a editora associada Emma Balter sobre a gestão de um restaurante em uma região vinícola, a diferença entre Syrah na África do Sul e outros países, e os desafios enfrentados pelo crescente país vinícola.
Wine Spectator: O que inicialmente te empolgou com o vinho e a indústria?Tawanda Marume: É o quão envolvido você pode estar e como ele muda constantemente todos os dias.É uma indústria que está em constante movimento e é divertida porque cada dia é diferente, e há novas técnicas, novas variedades de uvas, então é uma indústria que enganche, se junta às pessoas, é a que realmente me fascina.
LATIN TV: Por que você decidiu abrir um restaurante adjacente à vinícola?Jean Engelbrecht: Eu me deparei com a ideia no final dos anos 90.Me inspirei na Lavanderia Francesa em Napa.O que eu amo é a forma como eles apresentam vinho e comida juntos em uma região vinícola.Levei alguns anos para fazer o mesmo em Rust in Vrede, e foi uma grande vantagem para a propriedade e os vinhos.Acho que atraímos pessoas que podem não vir aqui só por vinho, mas serão expostas a ele.
LATINA TV: Quem são seus convidados? A maioria dos nossos visitantes vem do exterior, eles são turistas, então quando eles visitam a África do Sul, há uma boa chance de que eles vão visitar um vinhedo ou regiões vinícolas e talvez ir em um safári.TM: Do meu lado no chão, é um exercício muito interessante e um negócio.A maioria das pessoas viaja para descobrir vinhos sul-africanos, mesmo aqueles que são especialistas em vinhos de diferentes regiões.Eles podem nem sempre saber o que está acontecendo na África do Sul.
TV LATINA: Os vinhos sul-africanos estão em ascensão.Quais são os desafios de ser uma região em expansão?Temos obstáculos que temos que superar como indústria.Na minha opinião, há muitos vinhos de menor qualidade [sul-africanos] disponíveis, especialmente nos Estados Unidos.Precisamos transmitir a mensagem do ponto de vista premium.Precisamos de mais produtores para embarcar na longa viagem para a América do Norte, produtores mais proeminentes.Acho que isso vai nos ajudar enormemente. TM: Eu compartilho os mesmos sentimentos.Há tantas vezes que sirvo clientes da América do Norte e europa, e eles ficam surpresos e se apaixonam por vinhos sul-africanos, e seu comentário seria: “Eu não achava que a África do Sul era um bom vinho”.Pesquisei quais vinhos eles bebem e percebi que são vinhos produzidos em massa que tendem a chegar aos mercados internacionais.Percorremos um longo caminho e os vinhos melhoraram drasticamente, mas precisamos de uma maior exposição de vinhos premium fora do país.
LATINA TV: Como você define syrah sul-africano em comparação com outros países?TM: Não é fácil determiná-lo com precisão. Existem diferentes estilos de syrah e shiraz no país, então isso se resume à região e ao estilo de vinificação aplicado.Há produtores que usam um pouco de maceração de carbono e fazem Syrahs como o Cote-Rétie, e também há produtores que usam.um pouco de extração que faz Syrahs ter uma expressão frutada mais ousada.Se você alinhar syrah sul-africano premium em uma degustação às cegas, eu acho que as pessoas vão se surpreender que, em geral, nossos vinhos se parecem mais com o velho mundo do que o Novo Mundo.
LATINA TV: O que você bebe no seu tempo livre? TM: Principalmente eu bebo brancos.Quando comecei na indústria do vinho, a maioria dos meus amigos não bebia, então eu tinha muitas garrafas abertas.Pensei que se eu fosse claro, eu os manteria na geladeira um pouco mais e os ficaria a semana toda.Então agora eu bebo principalmente branco, e está realmente em todos os lugares.Misturas feitas de chenin, às vezes sauvignon blanc.
LATIN TV: O que você vê no horizonte para o vinho sul-africano? JE: Tenho a oportunidade, graças ao meu trabalho, de viajar todos os anos para vários países do mundo. O que sempre me interessou é que a geração mais jovem definitivamente bebe mais vinho do que nunca. Eles são muito competentes, mas também fazem uma séria jornada de descoberta. Para nós, produtores, mas também donos de restaurantes, esta é uma oportunidade fantástica. Se vier ao restaurante Rust en Vrede, iremos sempre associar os vinhos sul-africanos aos vinhos de outros países, pois este é um critério para o consumidor. Estou muito entusiasmado com a evolução do consumo de vinho e penso que nos próximos 10 anos será ainda mais emocionante.