Fiquei muito feliz este fim de semana por encontrar uma garrafa de Chablis de primeira safra em 2002 no pequeno porão da casa da minha ex-mulher em Yorkshire. Fiquei lá com meus dois filhos por uma semana. Comprei uma caixa de William Fuvre Chablis Vaillons 2002 em 2004 e mal podia esperar para desfrutar do vinho com uma variedade de iguarias britânicas, especialmente salmão defumado e camarão em vasos. Foi bom finalmente beber.
O vinho era excelente sozinho. Tinha muito mel, melão e manga com um toque cítrico no nariz, era encorpado, redondo e frutado com um acabamento crocante e um sabor mineral, eu gosto mais do que os 2000 excepcionais Vaillons de Fuvre.
- Chablis permanece.
- Na minha opinião.
- Um dos melhores valores dos brancos de alto nível.
- E seu estilo fresco e fresco combina com muitos alimentos diferentes.
- Sempre amei os vinhos de Raveneau e Dauvissat.
- Mas ultimamente também gostei dos de Christian Moreau Pére.
Mas tenha cuidado quando Chablis. Si comprar um em uma colheita verde, prepare-se para algo assustador. Algumas semanas atrás, comprei uma garrafa simples de Chablis 2004 de Simonnet-Febvre e era tão ácido e limonada que pensei que poderia ter meus dentes esmaltados no dia seguinte. Eu trouxe a garrafa para jantar com um casal de amigos em Nishimura, a luxuosa casa de sushi em Los Angeles. A estrela com quem ela estava disse que não podia beber a coisa e a precedeu. uma garrafa de saquê, enquanto meu namorado, o diretor de cinema, pediu vermelho. Naquela noite não havia Oscars de vinho, se eu tivesse minha garrafa de Fuvre 2002 comigo, então?