A indústria vinícola chilena remonta a mais de um século, mas para todos os efeitos, sua história moderna remonta ao início da década de 1990, quando vinhedos emergiram de uma geração de conflitos políticos e econômicos, mas isso faz de Veramonte, fundada em 1990 uma das antigas guardas. E quem disse que você não pode ensinar novos truques para um cachorro velho?
Em Veramonte eles aprendem com seus sucessos e seus fracassos seguindo um programa de replantio e reorganizando sua gama de vinhos. Além disso, Christion Aliaga, 34, retomou a vinificação após a marcha de Rafael Tirado após a safra de 2006. Aliaga não está sozinha. ? Veramonte contou com a ajuda de Paul Hobbs e Elvaro Espinoza para ajudar na consulta ao vinho. Agora vocês são consultores de cano duplo em Veramonte? E eles também não compartilham taxas de consultoria.
- Veramonte.
- Que está localizada no extremo leste do Vale casablanca.
- Foi um dos primeiros vinhedos a dar um passo sério em direção ao plantio em climas mais frios.
- Que.
- Embora um conceito popular agora.
- Era herético na época no Chile.
- O negócio falha.
Em contraste, os vinhos brancos de Veramonte estavam entre os poucos pontos brilhantes entre os vinhos brancos chilenos durante a segunda metade da década de 1990, com sabores frescos e limpos que a maioria dos outros vinhos, tipicamente de uvas plantadas em vales mais quentes como o Maipo, estavam faltando. o problema com Veramonte nunca foi seus alvos, mas seu vermelho.
Os tintos de Veramonte repousaram sobre uvas da propriedade, e enquanto cabernet sauvignon e carmenére têm lutado para amadurecer no clima frio de Casablanca ao longo dos anos, a família Huneeus, dona da vinícola, tem resistido.
“Sim, demorou muito para admitir que Carmenére não estava trabalhando aqui”, disse Agustín Huneeus Jr. ?Cabernet Sauvignon com o qual éramos muito, muito próximos, tornando mais difícil admitir. Mas para Carmenére, não hicimos. no chegar perto de mim.
As uvas muitas vezes mostram notas de ervas demais?
Com sua vasta experiência na região, Huneeus e sua equipe, juntamente com a consultoria oenológica Yerko Moreno, trabalham com diferentes padrões e fileiras de videiras (norte/sul e leste/oeste) para afinar o 410- da propriedade. Pés de vinhedo de um hectare.
“A princípio, 50, 100 hectares são plantados por motivos econômicos”, explica Huneeus. “Agora, quando replante, fazemos 5 ou 10 hectares por vez, com muito mais atenção aos detalhes. “
Para ilustrar esse ponto, provamos uvas Merlot ainda na variedade de dois blocos diferentes a poucos metros um do outro, um claramente ainda verde, com sementes de sabor amargo e que precisa de várias semanas de tempo extra de suspensão, o outro, em um padrão diferente, parece mais avançado e já tem notas de fruta preta doce, está muito mais perto de estar pronto para escolher.
“Há dez anos, as cepas foram plantadas de acordo com um mapa técnico para maximizar a irrigação”, explica Moreno. “Eles agora estão plantados em um mapa do solo e com mais atenção aos materiais clonais e raízes, para que você veja maturidade e melhor qualidade.
Ao visitar os vinhedos, você encontrará um bloco de sauvignon blanc que é colhido, tanto por máquina quanto à mão. Quando questiono as capacidades de controle de qualidade da colheita da máquina, eles me levam a filas onde a máquina lentamente sobe e desce as fileiras, sugando as frutas maduras e deixando para trás as verdes passando suavemente sobre as videiras. (Assista ao vídeo para ver como ele vai. )
As vantagens da máquina são que ela pode funcionar à noite ou no início da manhã, quando as temperaturas são mais baixas, os coletores não podem ou não vão trabalhar à noite no Chile. Trazer frutas mais frescas significa menos risco de oxidação e aromas mais frescos, para uma luz muito ácida e uva como Sauvignon Blanc. Embora a colheita manual seja ainda mais suave no manejo da uva, as colheitadeiras colhem cachos inteiros em vez de frutos individuais, o que significa mais um passo em direção à vinícola para classificar folhas e caules. pode ser calibrado para remover apenas frutos maduros. Claro, a máquina é muito mais rápida, coletando um hectare em cerca de uma hora, enquanto uma equipe de coletores leva o dobro do tempo. Com a escassez de mão-de-obra nos vinhedos atualmente no Chile, é provável que a máquina colde vinhos varietais baratos, como o sauvignon blanc crocante de 11 dólares de Veramonte, se tornará mais comum nos próximos anos.
De volta à vinícola, experimentei vários vinhos, incluindo algumas safras do Pinot Noir básico da vinícola e um novo pinot cuvée top que ainda não foi nomeado. A linha Pinot é o lugar onde a experiência de Paul Hobb é implementada, e com Aliaga, ele insiste na necessidade do trabalho da videira em vez da gestão da vinícola.
“No início, tentamos ser muito agressivos com extração e estrutura”, diz Aliaga. “Agora tentamos ser mais suaves, focar no equilíbrio e na delicadeza.
Depois da luz?06, o pinot?07 dá um passo à frente aqui, mostrando notas de frutas e especiarias mais jazzy. O novo cuvée high-end mostra mais concentração e carne porque recebe um novo beijo de carvalho. Hobbs teve que se adaptar às diferenças entre as frutas de pinot chilenas e os frutos que ele usa para suas versões de alta potência da Califórnia.
“O manuseio mais suave de frutas é a chave aqui”, disse Hobbs, “porque a fruta é mais frágil e elegante. Essa é a maior mudança que eu já tive que lidar.
Enquanto Hobbs trabalha no lado Pinot do portfólio de vinhos tintos, o promotor chileno e biodinâmico Espinoza dá uma mão com o Primus cuvée, bem como alguns novos tintos, onde você também pode ver avanços significativos.
A partir da safra de 2005, o Primus de Veramonte cuvée, uma mistura de Merlot, Cabernet Sauvignon e Carmenére, agora contém Cabernet Sauvignon e Carmenére do Vale de Colchagua em vez de Casablanca e a diferença é imediatamente perceptível: há mais polpa e aderência, embora o La do merlot de Casablanca (pouco mais da metade da mistura) traga finesse e elegância. Este é o primeiro Primus a mostrar qualidade potencialmente excepcional. 2006 é uma safra mais leve, mas 2007 também é potencialmente excepcional, com muitas especiarias doces e taninos redondos e sedosos. Foram-se as notas ligeiramente verdes que retiveram este vinho (para mim) no passado.
Espinoza e Aliaga também estão desenvolvendo um novo cuvée, feito com uma mistura de Cabernet Sauvignon e Syrah (de Colchagua) com um toque de Merlot (de Casablanca). Ainda sem nome, a versão de 2006 é suculenta e escura, com um toque de heather e ameixa macerada. 2007 mostra a adesão e densidade que Espinoza parece obter em misturas desse tipo (como o Coyam de Viedos Emiliana), mostrando uma mineralidade animada e picante, ambas potencialmente notáveis, com vantagem para a versão?07 . Havia apenas 500 caixas de cada produto, mas com um preço de varejo de $30, é uma compra interessante.
Como se essas mudanças não fossem suficientes, Huneeus? A herança chilena não os impediu de tentar produzir vinho argentino (ambos os países são notórios rivais em tudo, do futebol ao vinho). Usando uvas de Carlos Pulenta em Mendoza, Espinoza supervisiona uma mistura de malbec principalmente com uma gota de Bonarda e Petit Verdot que mostra um aperto suculento e muitas notas de cranberry e alcaçuz preta. Assim como a nova mistura Cab/Syrah, o vinho ainda não tem nome; a versão de 2006 será a primeira versão até o final deste ano.
E com uma aventura argentina em andamento, Veramonte também me dá uma grande transição, já que é hora de pegar o curto voo de 30 minutos sobre os Andes para Mendoza, a terra da carne de bovino tarde da noite. a safra de 2008, além de visitar jogadores consagrados e caras novas, então fique ligado. . .