Uma tonelagem francesa, Seguin Moreau, desenvolveu o que poderia ser um melhor barril de carvalho americano, que se parece mais com carvalho francês em sua sutileza de sabores e sua capacidade para os vinhos mais distintos ou delicados.
O novo barril “U-Stave” patenteado de Seguin Moreau, desenvolvido em sua fábrica de Napa Valley, apresenta um sulco inovador dentro das molas e cabeça que aumenta a área exposta dentro de um barril de 60 galões em um terço. fogo para tocar mais carvalho e torrada sabores indesejados.
- “Estamos tentando suavizar a dureza do carvalho americano”.
- Disse Tom Webber.
- Um cooper de Seguin Moreau.
- “sem adicionar caráter ao brinde”.
- O carvalho americano muitas vezes tem sabores agressivos de dill e coco e geralmente requer um assado mais longo do que o francês.
- Contrapartida para domar suas tendências teimosas.
- “U-Stave” requer um contato de chama ainda maior.
- Quase duas horas.
- Em comparação com o tratamento normal de 45 minutos.
Essa mão-de-obra adicional para assar, bem como para remodelar os alcances do barril, aumentou o custo de um barril de US $ 340 para US $ 365, o que permanece um negócio em comparação com barris franceses de cerca de US $ 700 cada. eles irritam vários enólogos na Califórnia, Oregon e Washington, que são encorajados pelo potencial do novo barril. “Já encomendamos 200 barris nas últimas duas semanas”, disse Webber, um pouco surpreso com o rápido aumento dos juros.
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