Edgardo del Popolo é o enólogo chefe da Via Doa Paula, na Argentina, localizada no sul de Mendoza. Del Popolo, 43, gosta de brincar com o fato de ter vindo com os móveis quando a família Claro (dona da Via Santa Rita, no Chile) comprou a propriedade da propriedade gancia em 1998.
“Eu estava lá com todas as máquinas antigas, então eles decidiram ficar comigo”, disse Del Popolo calmamente enquanto nos sentávamos para conversar aqui no meu escritório no início desta semana. Apesar de sua atitude amigável, del Popolo é apaixonado pelo terroir de Mendoza, um aspecto da indústria vinícola do país que ele diz ter sido subutilizado até agora (para saber mais sobre este tema, leia minha coluna de 15 de dezembro de 2009).
- “A capacidade do nosso terroir é fascinante”.
- Disse Del Popolo.
- “Mas ainda não mostramos ao máximo”.
- Referindo-se à Argentina como um todo.
Nesse sentido, o Popolo vai contra a corrente à medida que desenvolve e refina os vinhedos das diferentes áreas de Doa Paula entre as regiões mais quentes de Luzhn de Cuyo e as regiões mais frias do Vale do Uco, em Mendoza. variações na temperatura diurna (a diferença entre picos diurnos e vales noturnos) como chave para o amadurecimento da uva no clima quente e árido da Argentina, Popolo procura lugares mais frios com variações diurnas mais próximas.
“Temos um lugar em Gualtallary com uma chamada de calor mais baixa do que Luzhn ao norte ou Uco ao sul, mas com um balanço diurno menor. O que vemos é que as uvas amadurecem mais regularmente, mais cedo e com segurança quando a estação de cultivo se deteriora nos vinhos também são mais frescos, com mais aromas e melhor acidez, mas ainda têm todas as frutas escuras azuis e violetas pelas quais o Malbec de Mendoza é conhecido ?, disse ele.
A partir da safra de 2006, del Popolo começou a misturar diferentes origens vinícolas, incluindo o vinhedo Gualtallary, na melhor geleia da vinícola Malbec Mendoza Selección de Bodega, o resultado foi a melhor versão até hoje do vinho (eu o qualifiquei com 92 pontos). ).
“Usando os diferentes componentes, podemos alcançar maior complexidade adicionando a acidez e estrutura de Gualtallary aos frutos mais doces e carnudos de Luzhn, por exemplo”, disse Popolo sobre a transição de um vinho de vinhedo único para um vinho que mistura várias fontes de frutas.
A abordagem multi-vinhedo do terroir é fundamentalmente a abordagem oposta adotada por vinhedos como Bodega Catena Zapata, Ach-val-Ferrer, Via Cobos e outros que engarrafam muitos vinhos de vinhedos únicos para melhorar o terroir e a diversidade. necessariamente mejor. de fato, ambos são necessários se os vinhedos argentinos quiserem mostrar que, embora tenham uma única variedade principal (Malbec), eles também podem oferecer diversidade suficiente.
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