Sentei com Sven Bruchfeld no meu escritório em Nova York ontem. Bruchfeld, 35 anos, de ascendência alemã, mas nascido no Chile, agora trabalha em uma dúzia de safras, com visitas ao Via Errzuriz e MontGras. Santa Carolina, onde trabalha desde setembro de 2005.
A Via Santa Carolina é um dos maiores vinhedos do Chile, e que não tem entusiasmo nos últimos anos, foi contratada por Bruchfeld para ajudar a mudar isso.
- “Quando cheguei aqui.
- Não havia um endereço real”.
- Diz ele.
- “Tentei fazer a diferença me envolvendo.
- Sendo apaixonado.
- Em vez de apenas fazer um produto.
Paixão é uma coisa, mas quando você supervisiona 1. 400 acres de vinhedos (mais contratos para quase 3. 000 mais) e 2,5 milhões de caixas de vinho por ano, você precisa fazer uma mudança real e tangível.
À primeira vista, fazer mudanças em uma vinícola de grande porte pareceria muito mais difícil do que fazê-la em uma propriedade menor, mas Bruchfeld vê as coisas de forma diferente.
“Em uma pequena vinícola, você geralmente tem uma personalidade forte no comando, e eles fazem as coisas de uma maneira”, explica. “Em uma grande vinícola como esta, há menos influência, menos tradição de gestão, facilitando a realização de mudanças. “
A história aqui não é tão incomum: Bruchfeld recebeu carta branca para fazer as mudanças que ele considerava necessárias. Primeiro e para todos, tivemos que começar a coletar mais tarde, para obter frutas mais maduras. Bruchfeld diz que agora escolhe entre quatro e seis semanas depois. , em média, do que seus antecessores.
“Mas não estou procurando frutas que estejam muito maduras”, diz ele. Não é um caso de cobrança tardia?É que eles estavam coletando muito cedo, e agora escolhemos dentro do intervalo de tempo normal. “
Bruchfeld também diz que ele está “de volta às raízes”. Realizar testes de contato com a pele e testes de seleção, o tipo de trabalho rudimentar que um enólogo poderia fazer em suas primeiras colheitas, em vez de um enólogo experiente. Mas Bruchfeld achou necessário estar em sintonia com os frutos fornecidos pela VSC.
Como de costume, fazer alterações em uma vinícola, grande ou pequena, leva tempo. Após ser contratado, Bruchfeld remontou as safras 04 e 05, e fez suas primeiras vinificações na safra 06. 05 sairá em breve, 06 em mais um ano.
No Chile, vinhedos como Concha y Toro, Via Montes e Casa Lapostolle mostraram que a grandeza e a qualidade podem ir de mãos dadas, teremos que esperar e ver se Bruchfeld pode integrar a VSC nesse grupo.