Esta semana conversei com Julie Campos, Diretora Executiva da Tain Cave? Hermitage. La Cave é uma grande cooperativa, com um total de 360 produtores individuais e mais de 2. 700 acres de videiras.
A Gruta é responsável por 58% da produção de Crozes-Hermitage, 49% de Saint-Péray, um quarto do Hermitage e quase 20% de San Jose; esta não é uma operação pequena.
- Campos foi contratada para ajudar a melhorar a qualidade.
- Ela não é uma ex-enólogo officio.
- Mas uma executiva experiente da indústria vitivinícola.
- Sob sua liderança.
- Os vinhos Cave de Tain continuaram a melhorar.
Campos começou a supervisionar a construção de uma nova vinícola logo após sua chegada à Caverna em 1999. O plano inicial era melhorar as instalações da vinícola para ajudar a melhorar a qualidade de todos os vinhos da AOC. Após completar essa tarefa, Campos decidiu introduzir uma Linha de Nível que viria das melhores parcelas da caverna: uma colheita de cada uma das cinco denominações em que a caverna tem vinhedos (Hermitage, Crozes-Hermitage, St. José, e St. -Péray). Esses engarrafamentos, incluindo o Gambert Hermitage em Loche e Crozes-Hermitage Les Hauts du Fief, oferecem uma qualidade muito boa e excepcional. A melhor parte é o preço: apenas $22 para Crozes-Hermitage Les Hauts du Fief e menos de $20 para o saboroso St. -Péray Fleur de Roc. Com seu preço vantajoso para o portfólio (no qual Campos diz que pretende manter a linha apesar da taxa de câmbio atual), os vinhos Cave de Tain oferecem uma excelente introdução aos vinhos do norte de Rhone em geral.
Campos também completou os toques finais a um sistema conectado a GPS que transmite informações do vinhedo diretamente para a vinícola, monitorando os muitos lotes que pertencem à caverna.
“Eu não gosto da palavra “controle” porque a natureza sempre tem uma voz, mas isso nos dá uma medida”, explicou Campos. Oferece rastreabilidade adicional e controle de qualidade de videira a garrafa.
Além disso, Campos desenvolveu um programa de intercâmbio com Kevin Mitchell da vinícola australiana Kilikanoon, que depois de comprar uvas da caverna, as vinizou nas instalações da caverna junto com muitas uvas das mesmas parcelas que vinificaram a caverna. equipe de enólogos. A ideia por trás do projeto era ver que efeito a cultura e o enólogo têm sobre um vinho, e como eles podem (ou não) influenciar o solo inerente às uvas.
Campos detalhou como Mitchell vinizou os vinhos como se tivesse seu próprio Shiraz de clima quente na Austrália, usando técnicas para extração posterior no início do processo de vinificação com um tanque pós-fermentação mais curto, ao contrário das diferentes técnicas (alguns podem dizer “mais suaves”) tipicamente usadas no clima frio de Syrah do norte de Rhone. Os resultados finais têm suas vantagens e desvantagens segundo Campos (os vinhos ainda não estão engarrafados).
“Acho que todos [os envolvidos] aprenderam alguma coisa. Isso realmente ajudou a proporcionar uma compreensão mais profunda do processo de vinificação, mais do que você pode obter ao provar algumas garrafas entre si”, disse Campos.
A safra de 2007 foi o primeiro teste e a “troca” será repetida com a safra de 2008.
“Então você pode realmente acumular experiência e ver o que é o enólogo e o que é o terroir”, explicou Campos. [Nota: A logística ainda não foi resolvida, mas os vinhos Kilikanoon Rhane provavelmente serão comercializados através do importador norte-americano da Kilikanoon. ]
Dado o tamanho da fazenda, Tain Cave tem uma grande oportunidade de colher os frutos do gosto nascente da América para os vermelhos e brancos do norte de Rhone, se (há essa palavra) eles podem continuar a melhorar a qualidade da garrafa. Em detalhes e a vontade de aprender, Campos e sua equipe estão indo na direção certa.