Ontem conheci Isabel Ferrando, proprietária e enólogo de suas propriedades gêmeas Chéteauneuf-du-Pape de Domaine St. -Préfert e Domaine Colombis. Ela está na cidade para algumas degustações e parou para dizer olá. Esta foi a primeira visita dele ao meu escritório. (Você prefere visitá-lo em seu campo?Muito mais emocionante, é claro).
Ele me contou uma história engraçada sobre seu início no mundo do vinho e onde aprendeu a fazer vinho. Ela sempre agradeceu a Lucien Michel do Vieux Donjon, Henri Bonneau, Philippe Cambia e outros de Chateauneuf por ajudá-la a começar. Hoje eles ainda são amigos e colegas próximos, mas ela tinha um segredo para contar.
- Em 2001.
- Ferrando passou um ano trabalhando com Dominique Ay no Domaine Raspail-Ay em Gigondas.
- Sua primeira exposição real de enologia.
“No primeiro dia, Dominique me disse:” Não me faça perguntas. Se tiver dúvidas, escreva, e se no final da vindima e da vinificação ainda não encontrou a resposta, então “pode perguntar-me, disse-me Ferrando.
Um pouco intimidado por isso (Dominique é um clássico francês à moda antiga), Ferrando disse que ficou em silêncio o tempo todo que esteve lá. No final de seu tempo, Ay perguntou-lhe por que ela estava tão quieta. não tinha dito uma palavra durante toda a temporada.
“Mas o Sr. Ay, você me disse para não fazer perguntas?”, Disse ele.
“Eu estava brincando, é claro”, disse Ay
A partir daí, Ferrando finalmente comprou suas primeiras cepas em Chateauneuf-du-Pape, e desde sua primeira safra em 2003, ele é um dos melhores produtores da região. Quando ele disse a Ay que estava começando uma propriedade em Chateauneuf, ele disse que a cor tinha desaparecido de seu rosto.
“Gigondas e Chateauneuf ainda estão lutando, é claro”, disse Ferrando. “Eu não podia acreditar que eu estava indo para Chateauneuf.
“Mas eu aprendi muito com ele e queria que as pessoas soubessem que eu aprendi com ele. Pedi permissão a ele para contar às pessoas, jornalistas, produtores de vinho, qualquer pessoa que me perguntasse onde ele tinha aprendido, para contar às pessoas que ele foi realmente meu professor. Ele nunca respondeu. Eu pensei que ele estava bravo comigo por ter ido para Châteauneuf. ?
“Então, no ano passado, ele veio me ver em uma degustação profissional onde nós dois estávamos. Ele disse que não podia acreditar depois de todas as notas altas que eu estava recebendo com meus vinhos, como eu não estava dizendo às pessoas como eu tinha aprendido. Eu me senti um pouco envergonhado, é claro, e eu disse, “Mas Sr. Ay, você nunca me deu permissão para contar às pessoas. “E é claro que ele riu, e eu sabia que ele me tinha de novo.