Sentei-me com Enrique deitado aqui no meu escritório no início desta semana. Tirado é o enólogo-chefe da Concha y Toro, e supervisiona o engarrafamento de Don Melchor, o principal produto da vinícola, bem como vários outros projetos, incluindo o TriVento, na Argentina.
Ainda jovem, Tirado já cumpriu a grande promessa que mostrou quando surgiu com a nova geração de enólogos que realmente iniciaram a indústria chilena no início desta década, grupo que inclui Marcelo Papa, Alvaro Espinoza e Michel Friou, entre outros.
- Um dos projetos favoritos de Tirado está se concretizando: a primeira colheita de 2007 de sua ainda desconhecida Syrah está prestes a ser lançada.
- O projeto foi apresentado aqui pela primeira vez.
- E o vinho acabado.
- Uma mistura de Syrah (88%) e Cabernet Sauvignon (12%) preencheu bem.
- Ela perdeu muita gordura de bebê quando eu experimentei no início deste ano.
- E agora ela mostra acidez muito picante e mineralidade radiante para acompanhar seus sabores de frutas roxas e pretas.
“Syrah chilena é boa, mas poderia usar um pouco mais de estrutura”, disse Tirado sobre sua decisão de se misturar com cabernet. O vinho mostra uma boa aderência graças à adição de Cabernet, mas apesar do componente Cab, ele ainda é muito Syrah, que eu gosto.
Vindo de um vinhedo de 25 anos plantado às margens do leito do rio Maipo, mostra o potencial de Syrah para o Chile, onde há terraços alusórios pobres e pedregosos e encostas de granito mais íngremes, bem como uma cadeia de montanhas de climas quentes.
A Syrah não é muito difundida no Chile, existem apenas cerca de 7. 500 acres em mais de 280. 000 acres de vinhedos, mas continua a crescer Aurelio Montes começou a dançar na Syrah chilena alguns anos atrás com sua geléia Folly na Via Montes, e vinhas como Matetic e a Família Kingston correram com ele. Além disso, vinicultores como Espinoza (com seu Antiyal) e Sven Bruchfeld (com seu novo projeto Polkura) agora estão usando em quantidades crescentes, muitas vezes em montagens que podem incluir Carmenère e outros a estreia da Via Casa Marin, Syrah San Antonio Valley Miramar Vineyard 2005 é um excelente exemplo do clima frio de Syrah, com sua nota de ferro pronunciada e acidez tentadora.
No entanto, não há uma longa história da melhor produção de Syrah no Chile, e Tirado ressalta que ela ainda domina as uvas, especialmente do lado do vinho.
“Precisamos aprender mais sobre irrigação [syrah]”, disse ele. É totalmente diferente do Cabernet na forma como desidrata durante a estação de crescimento. “
Tirado é um dos enólogos mais abertos que conheço e está sempre em busca de ajuda, ideias e inspiração, por isso passou um tempo no Rhone no início deste ano, visitando personalidades como Stéphane Ogier, Alain Graillot, Michel. Chapoutier e Louis Barruol, para nos ajudar a ter uma ideia das variedades Syrah em particular e Rhone em geral. esforço como ele é instalado em termos de experiência CyT.
A nova Concha e Toro Syrah está programada para a primeira parte do próximo ano e apenas 225 caixas foram produzidas (o que aumentará para 500 em 2008). Embora nenhum preço ainda tenha sido definido, espere que esteja na garrafa Don Melchor. gama da vinícola.