Outro dia me sentei com Aurelio Montes, coproprietário e enólogo chefe da Via Montes, um dos melhores vinhedos do Chile.
Agora em sua 20ª safra, Montes cresceu de suas 10. 000 caixas iniciais para 800. 000 caixas por ano, ao mesmo tempo em que ajuda a melhorar a qualidade. Os Alpha M, Folly e Purple Angel engarrafados na vinícola estão entre os melhores vinhos tintos do Chile, enquanto sua linha Alpha The, por volta de US$ 22, é um dos valores mais consistentes do país. Aurelio Montes também não é um dos que dormem em seus louros: o enólogo recentemente revitalizado após conhecer o caçador chileno local, Pedro Parra, e tem vários novos projetos em andamento, alguns dos quais já estão valendo a pena. O primeiro é um novo sauvignon blanc de vinhedos ao redor do spa de Zapallar.
“É como Carmel no Chile”, diz Montes sobre a região
Zapallar é um lugar legal, tanto em temperatura quanto em moda, de acordo com Montes, localizado a 70 km ao norte de Vista del Mar, sua temperatura é semelhante à do Vale de San Antonio e até um pouco mais fria que a do vale norte de Limaro. Os solos de Zapallar são compostos por uma composição macia, argila/granítica, com mais argila do que areia (ao contrário dos solos ligeiramente arenosos de San Antonio e Limar).
Essas novas áreas costeiras como Zapallar, San Antonio e Limaro estão sendo exploradas pelos vinhedos chilenos, pois se concentram em uma melhor seleção de locais de uva, como sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir e syrah. Atualmente, Montes possui as únicas videiras, na região de Zapallar, 30 hectares de sauvignon blanc principalmente, com alguns pinot e chardonnay que semeou em 2006.
Uma amostra de tanque de Zapallar Sauvignon Blanc 2008 mostra um potencial muito bom a excepcional, com um aroma e sabor de limão verdadeiramente revigorante, seguido por ondas de flores salgadas e camomila. O acabamento ultra-fresco tem uma base calcária agradável. Isso lembra o sauvignon blanc magro e tônico do vale do Elqui que Marco Puyo desenvolve para a Via San Pedro, ou alguns dos brancos chiselled que Adolfo Hurtado faz na Via Cono Sur. A montagem de vinhos Zapallar com Montes está atualmente agendada?Excelente Leyda Sauvignon Blanc, mas poderia justificar seu próprio engarrafamento no futuro.
Montes também está trabalhando em um engarrafamento em Carmenére para atingir seu nível Alfa, atualmente atravessado pelos engarrafamentos de Cabernet e Syrah sempre muito bons para excepcionais. A versão de 2007, extraída do barril, mostra uma maturidade sólida, com ameixa preta e amoras, além de um sabor tipicamente acariciador das uvas. Um toque de tabaco doce e envelhecido no final ajuda a manter a honestidade. O vinho não mostra nenhuma das notas abertamente verdes que continuam a atormentar muitos dos engarrafamentos de carmenére, especialmente os produzidos A uva é um enigma para os enólogos chilenos do momento, que querem que Carmenére seja a uva emblemática do país, mas ainda assim têm dificuldade em entender a consistência.
“É uma função do terroir”, disse Montes, que ressalta que a maioria dos engarrafamentos de Carmenére historicamente dependem dos frutos dos sítios do vale central, onde a borda herbácea de Carmenére é agravada pelo equívoco do dossel e dos altos rendimentos.
“A Carmenère precisa de um dossel aberto, solos de fertilidade média, nem muito baixa nem muito alta, e baixos rendimentos são essenciais”, disse Montes, que trabalhou nas plantações de Peumo e Colchagua para a uva.
Além disso, Montes está trabalhando em novos vinhos de suas vastas plantações de Marchihue, localizadas no extremo oeste do Vale de Colchagua e a uma curta caminhada da costa, o projeto começou em 2000 e deve chegar a 600 hectares de vinhedo no próximo ano (a garrafa Angel roxa da vinícola já está dando frutos aqui). O novo vinho Marchihue e um novo vinho de seu projeto argentino, Kaiken, ainda são muito incipientes para serem discutidos.
Como se tudo isso não bastasse, Montes e seus sócios também lançaram os primeiros vinhos de sua empresa no Vale de Napa, mas este é o domínio do meu colega James Laube?
Montes não é um recém-chegado ao vinho. Um dos mais respeitados e reverenciados enólogos da indústria vinícola chilena, é impressionante ver tudo o que ele fez, mais agora do que em seus primeiros dias, perguntei-lhe se, em constante crescimento, ele pensou que poderia perder o foco em algum momento. .
“É muito difícil definir-se sabendo quando parar”, disse Montes. Enquanto o mercado aceita vinhos, normalmente continua a crescer enquanto a qualidade não é traída.