É sempre um prazer sentar-me com o reitor dos enólogos chilenos, Aurelio Montes, que veio na outra semana como parte de sua última turnê pelos Estados Unidos, revisando seu projeto na Califórnia e lançando seus novos vinhos de sua operação argentina, Kaiken. .
Quanto à Califórnia, Montes ficou surpreso com o quão tarde foi a colheita deste ano. Nem tinha começado a morder em 7 de outubro.
- “Meus dedos estão cruzados.
- Não chove”.
- Diz ele.
- A primavera estava tão úmida que o chão estava cheio de água e os rendimentos são um pouco altos.
- Pedi à equipe de vinhedos que fizesse dois esclarecimentos para reduzir os rendimentos.
- “.
Se as coisas não melhorarem drasticamente, Montes acredita que poderia desclassificar sua colheita em um engarrafamento de nappa e evitar a melhor colheita em 2010.
Alex Guarachi, o importador de longa data de Montes, que agora também possui sua própria marca boutique homônima, juntou-se a Montes e a mim. “Eu importo vinhos chilenos e sou sócio do projeto Napa. E então somos concorrentes ao mesmo tempo”, disse Guarachi, rindo.
Montes ainda sente a perda de seu velho amigo e parceiro de Via Montes, Douglas Murray.
“Douglas era o guardião do espírito em Montes e eu era o discípulo”, disse Montes no ar triste. “Então eu suponho que eu sou agora o guardião.
Montes é um caso de família, seu filho, Aurelio Jr. , acaba de passar um mês na Borgonha trabalhando na colheita antes de retornar ao Chile.
“Estamos realmente tentando melhorar o Pinot Noir”, disse Montes. “Trouxemos novos equipamentos de videira e ainda estamos tentando encontrar os lugares certos. “
Montes sempre busca melhorar. Ele também enviou recentemente outro membro de sua equipe de enólogos para trabalhar em Chardonnay na Vinícola Flowers, na Califórnia.
“As pessoas sempre dizem que chardonnay é chato, então é algo que temos que trabalhar. Precisamos realmente destacar a complexidade do chardonnay e melhorá-lo”, disse Montes.
Neste final. Montes continua a desenvolver seu projeto Zapallar (para mais informações sobre o projeto Zapallar, veja minhas notas de uma reunião em outubro de 2008). Agora tem 45 hectares de vinhedos no campo aberto e continua sendo o único que produz vinho nesta área costeira fria, onde a água é muito escassa.
Montes planeja lançar o projeto com engarrafamentos de Chardonnay e Pinot Noir da safra 2010, possivelmente no segundo semestre do próximo ano, e também tem um Sauvignon Blanc que pode estrear na safra 2010 ou 2011, dependendo de como se sente (o vinho foi misturado com o engarrafamento de Leyda nas duas últimas safras).
Zapallar Sauvignon Blanc 2010 mostra suas origens de clima fresco, com uma sensação animada e super ervas, embora não seja muito magra ou muito angular, mostrando muitos sabores de kiwi fresco e pêssego branco e um acabamento ultra leve e picante. apenas 4. 000 garrafas de Zapallar Chardonnay 2010, realmente crocante e fresca, com muitas notas de madeira selvagem e maçã Jonagold. A ponta floral persiste na extremidade mineral e sem ornamentos, ou uma expressão muito pura de Chardonnay. [Nota: Eu experimentei a amostra sozinho, porque prefiro provar sem os enólogos ou proprietários presentes durante meus “assentos”. ]
São 8. 000 garrafas de Zapallar Pinot Noir 2010, que mostra frutas leves e elegantes de cereja vermelha e framboesa e um toque de mineralidade, é leve, mas persistente, sem a qualidade aerada do pinot chileno, muitas vezes feito a partir do clone incoerente de Valdivieso.
Com capacidade total (as plantações poderiam ser máximas de até 60 hectares, restritas pelo abastecimento mínimo de água da região), o projeto Zapallar poderia oferecer 20. 000 caixas de vinho combinadas entre as três variedades de uva, que provavelmente entrarão no mercado por cerca de US$ 20 em preço.
Da área fria de Zapallar, Montes também tem novidades nas obras em sua base, o quente Vale de Apalta, um pequeno sub-vale localizado no Vale de Colchagua, onde subiu as encostas íngremes e íngremes graníticas de onde atualmente fabrica seus congestionamentos Alpha M e Folly. Depois de estudar a propriedade com Pedro Parra, o caçador local, Montes decidiu expandir seu portfólio de variedades Rhone.
Aurelio Montes está jogando com uma montagem no estilo Rhane no Vale de Colchagua, no Chile.
“Aposto que Grenache, Carignane e Mourv. dre vão andar. Mas vamos ver”, disse ele.
“Estamos procurando por extremos? Um clima legal para Sauvignon Blanc como em Zapallar, ou as encostas superiores de Apalta para Grenache e outras variedades de uvas de Rhone”, explicou Montes. “Em Apalta, as encostas estão 200 metros acima do fundo do vale e as encostas são de 30 a 40%. A colheita ocorre após a carmenére no fundo do vale, que geralmente é a última uva coletada em maio.
Na verdade, eu estava neste vinhedo com Montes, em março de 2008, quando ele estava plantando novas videiras (você pode assistir a um vídeo aqui). Para controlar o vigor, Montes plantou a uma densidade de 12. 000 pés por hectare; Vinified Grenache e Carignan pela primeira vez na safra de 2010, Mourv. dre havia sido plantada em 2004 e, portanto, já vinizada várias vezes. As três variedades foram plantadas no sistema tradicional do norte de Rhone, usando um poste para segurar a videira em vez de um sistema de rede de cabos, e Montes mantém apenas quatro grupos por pé.
Grenache mostra notas de anis realmente vibrante e violeta, com um acabamento sedoso, mas ainda é um pouco tímido na profundidade. É aqui que Carignane provavelmente vai ajudar (Montes planeja fazer uma mistura das três variedades) – é mais carnudo, com belas notas de ameixa, pimenta e especiarias. Tem um belo caráter varietal, com um feixe de alcaçuz sólido e notas de ameixa e lavanda, apoiado por taninos picantes.
A mistura está prevista para sair no próximo ano com novas geléias de Zapallar, Montes tem cerca de 5. 000 garrafas de vinho, que serão compostas por 40 por cento de Mourvèdre e o restante dividido igualmente entre Cariñena e Garnacha. meu copo das três amostras separadas, que tem um perfumado perfil lilás e violeta, com passas picantes e amoras silvestres e claramente visível tomando Mourvèdre no final.
Claro, houve uma curva de aprendizado com as variedades de uvas de rhone, especialmente com o Mourv. dre, que foi imediatamente abundante, mesmo nas encostas. “Nós realmente tivemos que estressar os Mourv’dre e reduzir os rendimentos e equilibrá-los”, disse Montes.
As amostras de Mourv‘dre 2009 e 2008 mostram os resultados quando Montes lutou contra as videiras, como ambos mostram o perfil ligeiramente tenso e de galinha das uvas, mas nem a profundidade nem concentração no final da amostra ’10.
Como se todo esse trabalho no Chile não fosse suficiente, Montes foi para a Argentina há alguns anos e desde então desenvolveu uma trajetória sólida com engarrafamentos de Cabernet Sauvignon e Malbec sob seu selo Kaiken, mas com Malbec tão dominante. aspecto da indústria vinícola argentina, Montes vê a necessidade de diversidade.
“Estou procurando uma maneira de tornar a Argentina um pouco mais larga que Malbec, e acho que a maneira de fazer isso é usando misturas”, disse ele.
Os últimos vinhos montes incluem um mix de Malbec, Bonarda e Petit Verdot chamado Corte (para mais informações sobre esses novos vinhos, você pode ler as notas do meu blog de uma sessão de novembro de 2009 com Montes) que custará $18. mistura agradável de violetas, pastis e frutos maduros de boysen.
Além disso, Montes acaba de lançar seu novo ultrapremium Malbec, rotulado Mai (que significa “o primeiro” na língua mapuche). O vinho vem de uma mistura de Agrelo, Vistalba e frutas do Vale do Uco. Apenas 1000 caixas são fabricadas e vendidas no varejo. O preço será 84 dólares a garrafa. É um vinho grande, denso e compacto, com camadas de casca de ameixa, amoras quentes e touca preta emoldurada com feijão expresso em um acabamento longo e musculoso. Estilo Montes, ele não tem medo de seu brinde, mas tem a densidade da fruta para equilibrar. [Nota: As revisões oficiais de ambos, baseadas em degustações às cegas, aparecerão em um futuro próximo].