Falei com Aline Baly, cuja família é dona do Chateau Coutet em Barsac, aqui hoje no meu escritório, a fazenda alcançou sua primeira meta seca, que estreia com a safra de 2010.
Os vinhos doces de Barsac e Sauternes são bem conhecidos; brancos secos, nem tanto. E isso é uma pena, porque os brancos secos de Bordeaux em geral, e barsac e Sauternes em particular, melhoraram muito na última década, eles são mais frios e puros, como eles são agora mais frequentemente vinificados como verdadeiros brancos secos. Em vez de simplesmente engarrafar-los a partir de lotes que não produziram vinhos doces, os brancos secos de Bordeaux também oferecem um perfil de sabor único em comparação com outros brancos (a rara variedade Sémillon muitas vezes desempenha um papel importante) e ir bem com a comida.
- “Quando entrei no campo e comecei a trabalhar com meu tio Philippe.
- Precisávamos de um projeto para construir algo para que pudéssemos aprender a trabalhar juntos”.
- Disse Baly.
- “Os vinhedos da nossa família em Graves que costumavam fazer brancos secos que enviavam para o restaurante de um membro da família na Alsácia.
- Então tivemos alguma experiência com brancos secos.
- Mas nunca os fizemos no terroir de Coutet antes.
- Era novo para nós.
Tão novo que uma área de vinificação separada e dois anos de testes tiveram que ser construídos antes que os Balys decidissem lançar formalmente um alvo seco. Os Balys têm uma parceria comercial e técnica com o Barão Philippe de Rothschild SA, que os ajudou a moldar o novo vinho.
“Nós realmente não poderíamos ter feito isso sem a ajuda do Barão Philippe”, disse Baly. “É uma ótima combinação porque somos uma pequena vinícola familiar e podemos fazer coisas nesse nível. Mas temos uma grande equipe de apoio atrás de nós. “para nos ajudar com muitos aspectos técnicos da viticultura e da vinificação. “
O vinho é chamado Opalie, derivado da palavra latina opalus, que vagamente significa “pedra de muitos elementos”. Mineralidade é importante para Baly (ele gosta de dizer que Coutet é derivado da palavra francesa para faca).
“Não queríamos apenas um Coutet seco”, disse Baly, observando que o vinho, composto igualmente por Sémillon e Sauvignon Blanc, será feito de parcelas específicas colhidas anteriormente, em vez de uma seleção genérica de lotes desclassificados que não o fazem. torná-lo grande vinho Coutet. Não há nome Barsac para brancos secos, mas queríamos um branco seco que capturasse a mineralidade que acreditamos que torna Barsac especial. “
O vinho é completamente fermentado em 60% dos novos barris de carvalho, com uma parte malolástica na porção de Sémilion, duas variedades de uvas são montadas após a ruim e depois envelhecidas em barris por nove meses antes do engarrafamento, há pouco mais de 200 caixas da primeira. Adicionar 2010, com 250 caixas de 2011.
“Esse é o nível máximo que podemos fazer”, disse Baly. “Com base nos lotes de vinhedos que reservamos para o vinho, e sem sacrificar a qualidade de Coutet. Mas estamos muito felizes com o resultado. Mostra o que é esse terroir e nos mantém em movimento. Nossos dedos, tecnicamente, nos forçam a fazer algo diferente. “
Château Coutet Bordeaux Opalie Blanc 2010 (sabor cego, mas sem Baly presente) estala com vida, mostrando notas revigorantes de camomila, estragão e amêndoa verde e um distinto toque picante na frente, mas há também uma bela riqueza subjacente, com notas de groselha Gelatina espinhosa, pêssego branco e melão verde desaparecem antes de assumir um acabamento puro e pedregoso. É delicioso por si só, mas tem facilmente o recheio e a vivacidade para acompanhar lindamente frutos do mar ou carnes brancas. Você também pode dar um giro de ostras frescas.
O vinho acaba de ser lançado no mercado americano e vendido por US$ 42. Uma revista oficial, baseada em uma degustação às cegas, será publicada em breve.