Adam Mason é alto, magro e estudioso, o que lhe cai bem porque ele está na cintura para aprender. Descubra uma nova maneira de cultivar os vinhedos de Klein Constantia, África do Sul, onde ele faz vinhos desde 2004.
Klein Constantia é mais conhecido por engarrafar constance wine, um vinho de sobremesa feito de uvas mascate naturalmente enrugadas de Frontignan. A safra de 2004 foi a melhor até agora para este vinho, enquanto 2005 será realizada no início do próximo ano. A vinícola, que totaliza 65 hectáreas. de vinhedos, também produz chiselled e nervoso Riesling e Sauvignon Blanc, bem como pequenas quantidades de uma mistura de Cabernet Sauvignon e Cab, embora apenas Constance Wine esteja atualmente no mercado americano.
- Sentei-me com Mason aqui na minha mesa ontem para ser ultrapassado por seus recentes esforços em Klein Constantia.
- Acontece que Mason está “ficando verde” em grande estilo.
Há dois anos, em colaboração com um novo enólogo, a equipe de Mason e Klein Constantia (incluindo o proprietário Lowell Jooste) decidiu parar de usar herbicidas e fungicidas, iniciou um programa de compostagem, começou a usar culturas de cobertura e parou de arar.
À primeira vista, pode parecer que Mason é apenas mais uma entre a longa linha recente de enólogos que de repente decidiram se tornar ecológicos, mudando para práticas mais orgânicas e/ou sustentáveis em seus vinhedos e vinícolas. Mas, na verdade, Mason ainda está em minoria.
“A sabedoria percebida em Constantia é uma forte fumigação, devido à alta pressão da doença”, explicou Mason, referindo-se às fortes chuvas e alta umidade na área de Constantia onde está localizada a propriedade.
“Mas agora você pode facilmente ver os limites do domínio”, diz Mason, à medida que os resultados da mudança começam a aparecer. “É verde, e onde o marrom começa, é a próxima propriedade. Ainda há muita agricultura convencional aqui, o que significa pulverizar a cultura da cobertura (cultivando maconha entre as fileiras de videiras) para matá-lo no início da primavera e depois arar tudo.
O resultado desse tipo de cultura convencional é a diminuição da atividade microbiana benéfica no solo, resultando em um crescimento de fungos mais nocivos e, em última instância, em videiras mais fracas. Ao parar de pulverizar e arar programas e adicionar um regime de compostagem, Mason e sua equipe esperam para rejuvenescer solos na área. O objetivo final são videiras mais saudáveis que produzem melhores frutos, resultando em vinhos de melhor qualidade. Um benefício secundário é a redução de custos, já que fumigações caras e cortadores repetitivos não são mais necessários.
Uma das razões que gosto de escrever sobre esse tipo de projeto é que há muito o que fazer para engarrafar vinho, há todo o trabalho e preparação que vai de baixo para cima (literalmente) e tudo está à mercê da Mãe Natureza É interessante ouvir as histórias e depois contar. E para Mason, ele também foi convincente para se envolver.
“Quando comecei aqui, assumi que estávamos fechando convencionalmente. Não achei que poderíamos fazer orgânicos”, disse Mason.
Mason ainda não consegue quantificar os resultados dos vinhos. A safra de 2008, a primeira após a mudança, foi um ano difícil, especialmente para os brancos. Por outro lado, a safra de 2009 é extremamente promissora?
“Não será até trazermos a safra de 2010 que vou sentir que podemos realmente avaliar os resultados da mudança”, disse ele.
Suponho que Mason dê uma olhada mais de perto nesses resultados e fique satisfeito com eles.
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