Confie no seu palácio por James Laube, editor-chefe
Bem, o que você acha? O homem me parou para perguntar, sempre girando o último pedaço do Lago Cabernet Sauvignon de Diamond Creek 1978 em seu copo. “Ainda é um 98?
- Por um breve momento.
- A pergunta me pegou de surpresa.
- Mas então eu acenei com a cabeça.
- Sim.
- Ainda é um vinho incrivelmente delicioso.
- 98.
- 97.
- 96.
- O número específico não importava.
- Na verdade.
- Passamos cinco horas cada um dos últimos três dias mergulhando em cabernets de Diamond Creek (ver Coleta.
- 15 de junho).
- Provamos praticamente todos os vinhos produzidos por Al Brounstein de 1972 a 1997 das quatro parcelas separadas de seu famoso Napa.
- Valley Vineyard em Diamond Mountain.
- In total.
- Tínhamos bebido cerca de 90 vinhos por três décadas.
Sim, eu sempre gostei do Lago de 78, eu amei toda vez que eu tentei, mas eu tive que perguntar a este homem, “O que você acha?”Sua resposta me confundiu. Eu não tenho certeza “, respondeu ele, enquanto ele estava ao pé das escadas da Lavanderia Francesa em Yountville, o local do Vale de Napa onde os últimos dois dias de degustações ocorreram. Eu não tenho nenhum contexto.
Pessoas, correndo o risco de parecer o melhor esnobe de vinho do mundo, o valentão, o sabe-tudo, tomando essa autoridade elitista, quando você está em uma situação como esta, você tem que agir e ser o homem. Você tem que confiar no seu gosto, julgar o vinho pelo que ele é, fazer o seu melhor e às vezes assim, fazer sem os números.
Você terá sorte se tiver a oportunidade de experimentar alguns dos grandes vinhos raros uma vez na vida, e quando o fizer, cabe a você e somente a você avaliar a qualidade deles. No caso do Lago 78, Diamond Creek fez apenas um barril deste vinho, 25 caixas, e a vinícola está prestes a durar a garrafa, então é improvável que meu amigo experimente este vinho novamente. Nem eu.
Toda a troca me surpreendeu e eu continuei repetindo o episódio uma e outra vez na minha mente. Nós tentamos todos os Diamond Creeks já feitos . . . O Lago 78 chegou ao fim do último trecho de vinhos derramados, por isso é fresco em sua memória . . . mesmo um esguicho ainda está em seu copo. Se até então eu não tivesse um ponto de referência para vinhos Diamond Creek, bem, eu ainda estou sem palavras.
Acho que algumas das pessoas que assistiram a esta degustação de Diamond Creek não se importavam com os vinhos, eles não iam insultar os proprietários ou os anfitriões, e para seu crédito, eles não se importavam. Não é o fórum certo.
Mas eu sei que vinhos velhos, altamente estilizados, individualistas e cultivados em montanha não podem agradar a todos (diga-me entre aqueles que geralmente não gostam de vinhos antigos a menos que estejam em boa forma). Suspeito que muitos dos que vieram e provaram os vinhos o fizeram por pura curiosidade intelectual, para ver o que Diamond Creek estava prestes a fazer, ou se havia algo a fazer para começar. – não é necessário que todos concordem com a qualidade intrínseca de um vinho ou vinhedo ou uma safra ou denominação para se interessar, mas que tal degustação, independentemente de seu autor ou local de produção, destina-se aos participantes a avaliar a qualidade e fazer um julgamento. Você está aqui para aprender e experimentar.
Então, mesmo que eu experimentasse todos esses vinhos e os odiasse e nunca mais quisesse beber um, eu sempre, sempre que eu viesse com a mente aberta, apreciar as características únicas dos vinhos, mesmo que eles fossem totalmente descartados.
É através da diversidade de experiências que você aprende a refinar e definir seus gostos e desgostos. Com o tempo, suas preferências se tornam mais claras e cristalizadas em sua mente, assim como se torna mais fácil rejeitar o que você acha menos apetitoso.
Agora, eu não te encorajaria a pagar centenas de dólares e passar dias deliberadamente degustando vinhos que você não gosta, a menos que você seja uma punição absoluta, mas se você gastar dinheiro e tentar uma dúzia, duas dúzias ou cinco dúzias de vinhos. Tenha cuidado com seus paladares, porque se eles não te dizem algo, mesmo algo que você não gosta, então algo está errado.
Esta coluna não filtrada e indefinida apresenta a astuta reportagem interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentada todas as segundas-feiras por um editorial diferente do Wine Spectator. Esta semana ouvimos o editor-chefe James Laube, em uma coluna também publicada no atual Wine Spectator. Para ler além de colunas não filtradas e indefinidas, vá para os arquivos. E para um arquivo das colunas de Laube, visite Laube on Wine.