Erin Scala viu a cena do vinho da Virgínia evoluir ao ponto de os enólogos estarem experimentando com sucesso uvas menos conhecidas, como Petit Verdot e Petit Manseng (Eze Amos).
Erin Scala caminha ao ritmo de seu próprio tambor, literalmente. Do estudo formal da música na universidade ao rock em uma variedade de bandas, Scala naturalmente encontra um cruzamento entre música e degustação de vinhos. “Quando você pensa sobre o sabor de um vinho e como o paladar se sente no paladar, pode ser o mesmo [com a música]?”, diz Scala. “Às vezes penso: “Isso me lembra Bach como ele é. “Ou posso dizer, “Uau, este vinho é realmente construído uma vez que está em sua boca?”Um crescendo digno de Beethoven.
- Scala descobriu vinho pela primeira vez em 2006.
- Quando trabalhou como garçonete na Fleurie.
- Agora vencedora do Prêmio Wine Spectator de Melhor da Excelência em Charlottesville.
- Virgínia.
- Foi então que ela também conheceu seu futuro marido.
- Joe.
- Que estava na cidade para visitar a casa; Na época.
- Joe morava em Nova York e trabalhava no vencedor do Grand Prix Per Se.
- Depois de um romance vertiginoso.
- Scala mudou-se para Nova York seis meses depois.
- Mas os dois finalmente decidiram voltar em 2013.
- Tanto para Charlottesville quanto Para Fleurie.
- Joe é o CEO e Erin é a diretora de vinhos.
Scala acumulou um cardápio de 350 vinhos, com ativos na Califórnia, no Loire e, como o nome do restaurante sugere, em Beaujolais. Mas a região que mais se destaca é a Virgínia. O desenvolvimento é há uma década, mas segue a ascensão de Charlottesville como o epicentro de uma cena de vinho local que melhora rapidamente. Escala conversou com a diretora do Prêmio Gillian Sciaretta sobre os laços emocionais entre música e vinho, e a ascensão dos vinhos da Virgínia.
Wine Spectator: Como você começou no vinho? Erin Scala: Eu me lembro desta vez [em 2006]?Sabe como todo mundo tem aquela garrafa que realmente jogou neles?Bem, desta vez eu ouvi o chef e um importador de vinho falar sobre este vinho que eles achavam cheirar a azeitonas. “Oh, isso é tão estranho, um vinho que cheira a azeitonas?”Então me aproximei e disse: “Deixe-me sentir isso. “Então eu podia vê-lo e ele realmente cheirava a azeitonas. Foi o Chateau de Fonsalette de 2003 [do Rhone].
Na época, pensei: “Ok, isso é um pouco louco. Nunca senti ou tentei algo assim. Eu vou para casa e fazer algumas pesquisas hoje à noite. Então eu comecei a olhar para a lista de vinhos um pouco. diferente e eu pensei, “Há algumas coisas interessantes aqui que eu preciso aprender um pouco mais sobre. “
TV LATINA: A lista de vinhos da Fleurie se concentra nos vinhos da Virgínia. Por que você decidiu se concentrar na Virgínia: eu tenho duas perspectivas para responder a esta pergunta: a perspectiva de 10 anos atrás e a perspectiva atual, que são totalmente diferentes.
Cerca de 10 ou 15 anos atrás, não havia muitos vinhedos na Virgínia, agora há mais de 250, então na época, quando havia 70 ou 80 vinícolas, algumas não eram muito boas, algumas eram realmente boas e outras estavam fazendo um bom trabalho. E muitas pessoas tinham os mesmos vinhos em sua lista de vinhos: White Hall White Hall e Barboursville reds. Quando trabalhei aqui em 2006, tínhamos Barboursville Pinot Grigio, e era um dos nossos mais vendidos. E então nós brincamos com alguns outros vinhos da Virgínia, talvez quatro de cinco no total.
Quando voltei para Charlottesville, pensei comigo mesmo: “Bem, aqui está sua chance de realmente apresentar os vinhos da Virgínia a um mercado que é totalmente receptivo e aberto a eles. Uma coisa que notei que é diferente entre 2006 e hoje é que lá [em 2006] não havia uma rota de vinhos muito boa. Agora tudo é o oposto. Teremos talvez 20% de nossos clientes em um fim de semana, viajantes de fora da cidade visitando Charlottesville no fim de semana. Você vê mais pessoas entrando, mais visitantes e eles querem beber vinhos da Virgínia. Eles querem mergulhar na experiência e experimentar o hidromel local ou a carne de vaca alimentada com pasto ou o queijo local com um vinho local.
LATIN TV: Como você determina quais vinhos da Virgínia adicionar à sua lista de vinhos?ES: Eu incluí uma seleção de vinhos que eu não acho que são tão fáceis de vender [mas] que eu acho que contam a história do vinho da Virgínia. exemplo: King Family, estão nos arredores da cidade, meu vinho favorito deles é o seu Mérito, mas eles também fazem um 100% Petit Verdot, que é uma parte importante da história do vinho da Virgínia, então eu quero colocar este vinho no menu.
LATIN TV: Quais vinhos no seu cardápio você quer mais do que os descobertos por seus convidados?ES: Eu acho que com um nome como Fleurie, minha resposta deve ser o velho Beaujolais. Eu te dou uma página completa na lista de vinhos, com um cartão especial. e uma pequena carta de amor minha sobre a colheita de Beaujolais e como eles estão entre os vinhos mais valiosos do mundo. Eles fazem muito sentido na indústria de restaurantes. Especialmente com todas essas pessoas que classificam coisas diferentes na mesma mesa, e você não quer continuar servindo pinot noir para todos, sabe?Agora, recebo o máximo de Marcel Lapierre Morgon possível.
Mesmo depois do trabalho, às vezes eu bebo e penso: “É exatamente o que você quer. Em qualquer temporada, o ano todo, é perfeito. Um suco perfeito. ” Quem me dera estar sob pressão.
COMO músico, como você acha que paixões ao ar livre influenciam sua filosofia de vinho?ES: Em nossa cultura, porque a idade da bebida é tão alta, como alguém pode se envolver na vida do vinho sem se envolver em mais nada?
A música te encoraja a manter contato com as emoções, eu acho. E eu não acho que muitas indústrias fazem. Então, quando você escreve programação de computador, seu chefe diz: “Eu realmente preciso que você sinta este código!”uma banda, o diretor diz: “Me dê mais!Eu preciso de mais paixão nesta parte da música!”Você sempre é obrigado a se envolver em suas emoções de uma forma que te torna mais expressivo.