O enólogo Kumeu River fala sobre a safra 2009 da Nova Zelândia e defende o chardonnay no estilo da Borgonha na região de Auckland na Ilha do Norte
Michael Brajkovich, 49 anos, é o enólogo da vinícola neozelandesa no rio Kumeu, onde produz chardonnays excepcionais no estilo borgonha. Brajkovich esteve envolvido no comércio de vinhos toda a sua vida: seu pai emigrou para a Nova Zelândia da Dalmácia, Croácia, em 1938 e começou a cultivar uvas em Kumeu, na região de Auckland, na Ilha Norte da Nova Zelândia, na década de 1940.
- Brajkovich formou-se no Roseworthy College.
- No sul da Austrália.
- Com um diploma de vinificação em 1983.
- Depois visitou as regiões vinícolas dos Estados Unidos e itália antes de aceitar uma vaga em uma vinícola em Bordeaux.
- Onde trabalhou com Christian Moueix.
- Em 1989.
- Brajkovich tornou-se o primeiro neozelandês a receber o Título de Mestre do Vinho e.
- Como membro da Iniciativa Internacional screwcap.
- é um dos principais apoiadores do fechamento de Stelvin no mundo.
- Ele tirou um tempo da safra da Nova Zelândia de 2009 para falar com o Wine Spectator sobre seu crescimento no setor de vinhos.
- Suas influências na Borgonha e a safra deste ano.
Wine Spectator: Como foi crescer em uma vinícola e como você decidiu seguir a carreira de vinícola? Michael Brajkovich: Meu pai começou o negócio aos 19 anos em 1944. Ele se mudou para Kumeu com seus pais e duas irmãs e eles compraram uma propriedade com um pequeno vinhedo e licença de enólogo para que ele pudesse começar a fazer vinho imediatamente, mas também tinham um pequeno rebanho de vacas e algumas hortas: cultivavam abóboras e morangos, mas nos anos 60 o negócio cresceu e se tornou vinho. Crescer aqui sempre foi emocionante na época da colheita, com todos os tratores e coletores aqui. Mesmo quando eu tinha três ou quatro anos, papai me sentava em uma caixa ao lado da bomba, bombeava as coisas e eu ligava e desligava a bomba quando ele me chamava. Ele me explicou desde o início: “Se você não desligar a bomba, vamos perder todo esse vinho!” A vida do vinho foi instilada em mim desde muito jovem. Eu tive uma ideia quando tinha 11 ou 12 anos que esse era o trabalho que eu queria ter, então no colégio escolhi disciplinas que fossem adequadas para isso: química, biologia, física e também francês se tornaram muito importante.
LATINA TV: Como você decidiu se concentrar em Kumeu Chardonnay? MB: Nós tentamos muitas variedades diferentes em nossos vinhedos em experimentos bastante empíricos em grande escala, e é Chardonnay que brilhou em todas as ocasiões. É provavelmente a combinação de solo e clima que temos aqui que se adequa bem à variedade. Nossos solos aqui são principalmente clayey, e este parece ser um substrato que Chardonnay gosta.
TV LATINA: Quais técnicas de vinificação da Borgonha estão envolvidas na produção de Chardonnay do rio Kumeu?MB: Começa com a colheita: as frutas são todas colhidas à mão, as frutas chegam intactas em recipientes e são derramadas diretamente em uma prensa de airbag, e prensadas diretamente, não usamos um moedor, e o suco que extraímos é muito limpo e pode ir diretamente para a fermentação. Os barris são feitos de barris burgúndios selecionados que parecem se adequar ao nosso estilo Chardonnay. adicionar levedura – contamos com a população indígena que temos aqui. Já faz um tempo que o vinho passou em barris em lees com algumas hastes [polindo os lees]. Nós refinamos nosso estilo para torná-lo um Chardonnay mais refrescante.
LATINA TV: Quais são as vantagens de Auckland fazer um Chardonnay Burgundy?MB: Somos definitivamente uma terra diferente [da Borgonha] – não somos continentais em tudo – nosso clima é muito influenciado pelo oceano. Estamos bem ao norte da Nova Zelândia, mas nossas temperaturas permanecem bastante moderadas pela influência do Mar da Tasmânia de um lado e do Oceano Pacífico do outro. As temperaturas permanecem bastante frias durante o final da estação de cultivo e durante a colheita, por isso há diferenças claras entre aqui e a Borgonha, mas o caráter varietal é muito fortemente refletido, e essas técnicas tradicionais da Borgonha parecem funcionar muito bem com a variedade de uva, especialmente os barris: o carvalho é tão importante para este estilo de vinho.
TV Latina: Como foi a colheita de 2009 no rio Kumeu?MB: Tivemos um janeiro muito bom, um bom amadurecimento e depois choveu um pouco. Passamos de um clima quente para um clima bastante otoñal [durante a colheita]. a podridão foi introduzida lá, mas à medida que colhemos à mão, podemos ir e pegar isso. Foi lento e minucioso, não tão perfeito quanto gostaríamos, mas estou muito feliz com os resultados. O vinhedo de Maté é simplesmente lindo.
Você é um dos enólogos neozelandeses defendendo as tampas dos parafusos, por que decidiu engarrafar todo o seu Chardonnay sem rolha?MB: Usamos tampas de parafuso desde 2001, nunca teríamos ido como fizemos com plugues se não tivéssemos tido a oportunidade de experimentar muitas garrafas, especialmente da Austrália, de Riesling envelhecido sob uma tampa de parafuso por 20 ou 25 anos. Experimente esses vinhos e veja o lindo buquê de garrafa que evoluiu, eu pensei, se esse é o tipo de caráter antigo da garrafa que você começa com uma tampa de parafuso, isso é exatamente o que queremos para o nosso Chardonnay. Si não teríamos tido essa experiência, provavelmente não teríamos pulado tanto quanto nós, mas depois de fazê-lo, os vinhos envelhecem maravilhosamente.
QUANDO você não está bebendo seus próprios vinhos, quais são seus favoritos?MB: Eu tenho um bom treinamento de Bordeaux e Borgonha. Sou um grande fã de vinhos alsacianos, acho que são maravilhosos. Experimentei muitos vinhos espanhóis e italianos, mas você sempre volta aos clássicos quando procura inspiração. Henri Jayer escreveu o livro sobre a Borgonha Vermelha. Há muitos produtores na Borgonha que eu amo muito, mas minhas inspirações sempre foram Ramonet, Leflaive, Roulot, Coche-Dury, Lafon. . . são vinhos fantásticos.