Daniel Brunier, 46 anos, é enólogo e proprietário do Domaine du Vieux Telegraph e La Roquéte em Chateauneuf-du-Pape, com seu irmão Frédéric, e coproprietário do Domaine Les Palliares em Gigondas com o importador de vinhos americano Kermit Lynch.
Vieux Telegraph foi fundada em 1898 por Hypolithe Brunier no terraço mais alto do nome Chateauneuf-du-Pape, chamado Plateau de la Crau. Hoje, a propriedade cobre 170 hectares e é uma das principais vinícolas de Chateauneuf-du-Pape ano após ano.
- Brunier e seu irmão compraram La Roquéte em 1986 e recentemente concluíram uma reforma da vinícola.
- Localizada no centro de Chateauneuf-du-Pape.
- Ao contrário da teoria do vinho de um domínio praticado no Vieux Telegraph.
- La Roquéte introduziu uma pequena produção Cuvée.
- Chamada L’Accent.
- De suas melhores parcelas de vinhedos.
- Para acompanhar a colheita habitual.
Wine Spectator: Qual foi sua primeira safra no Old Telegraph?Daniel Brunier: Comecei em 1981 em VT, meu irmão tinha acabado de chegar dois anos antes de mim, nosso pai Henri se aposentou em 1986.
TV LATINA: Tem duas propriedades em Chateauneuf-du-Pape, então, em essência, eles competem. Como você lida com isso? D: Isso mesmo. VT e La Roquéte colidem de alguma forma. Produzimos nas duas vinícolas vermelhas e brancas Chateauneuf-du-Pape. Mas você sabe que a denominação é construída a partir de solos e microclimas muito diferentes que criam vinhos muito diferentes. É o caso de VT e Roquéte. : VT é baseado 100% em [uvas de] o Planalto de La Crau, conhecido por produzir uvas com alto potencial mineral e rico.
Está distribuído em três vinhedos diferentes: Les Pialons, Pignan e Colombis. Essa mistura de diferentes vinhedos traz uma personalidade muito particular ao vinho.
O objetivo principal para nós é criar dois Chateauneufs, muito respeitosos com seu próprio terroir. ?Esperamos que quando as pessoas experimentem os dois vinhos, eles realmente julguem os vinhos como se fossem produzidos por diferentes produtores.
Criar dois vinhos diferentes, a diferentes níveis de preço, facilita a concorrência e muitas vezes é muito útil para clientes que procuram mais de um Chateauneuf em seu portfólio. Desde a safra de 2003, os dois vinhos também são muito diferentes em termos de embalagem, sua garrafa, etc.
LATINA TV: Que mudanças você fez para o Velho Telégrafo ao longo dos anos?D: Meu irmão Frédéric e eu trabalhamos juntos nos últimos 20 anos. Então, na vinificação, não posso dizer “eu”.
Acho que melhoramos a expressão dos taninos em nossos vinhos tintos, foi um tema de pesquisa muito cedo, com o mesmo potencial tanino, tentamos ter um melhor equilíbrio e integração da estrutura, a ideia não era eliminá-los e mudar o estilo dos nossos vinhos, mas realmente criar um equilíbrio.
Também trabalhamos em como manter nossos vinhos Grenache frescos. Claro, tudo está ligado: potencial de frutas, taninos, riqueza, mineralidade, profundidade. Descobrimos desde o início que a palavra chave em nossa região é “equilíbrio”. E eu acho que estamos produzindo vinhos mais equilibrados [agora] do que fizemos [no passado].
Quanto aos vinhos brancos, podemos facilmente dizer que melhoramos sua complexidade, profundidade e frescor, usamos barris de alto volume no processo de produção e envelhecimento, mudamos completamente o estilo de nossos vinhos brancos desde os anos 80. O estilo agora se adapta mais ao clima da região e dos solos.
TV LATINA: Qual é o seu prato favorito com o Chateauneuf-du-Pape rouge?E o Castelo White Pape? D: É sabido que com nossos vermelhos a melhor comida é cordeiro. Mas, claro, depende da idade do vinho; um vermelho muito jovem vai muito bem também com carnes vermelhas, um mais velho pode ficar excelente com a caça. Azeite de oliva e legumes provençais combinam muito bem com nossos vermelhos. Alguns, mas não todos, queijos também ficam ótimos com o Chateauneuf-du-Pape rouge.
Quanto ao branco, eu gosto de vieiras, caranguejo, lagosta, quando os vinhos são jovens, bem como aspargos em azeite, tomates e todos os pratos de manjericão. Você também pode ter queijo de cabra no azeite [com um jovem branco] Castelo.
Nossos vinhos brancos podem envelhecer tão antigos quanto vinhos tintos, e quando amadurecem, aos 10 anos, em geral, são muito bons companheiros de trufa preta e foie gras.
LATINA TV: Qual é o seu vinho favorito além do seu?D: Honestamente, eu não tenho um vinho favorito. Eu tenho um estilo que é o meu favorito, mas não um vinho. Adoro vinhos quando são reais, sérios, com caráter. Personalidade. Eu não gosto de vinhos de receitas, vinhos simples e técnicos em tudo. Eu amo terra, gosto terroso, finesse, equilíbrio e nobreza. Se eu tivesse que mencionar o melhor vinho que eu já comi na minha vida, seria um Chateau Haut-Brion de 1959, e isso foi cerca de 10 anos atrás.
LATINA TV: Se você pudesse ser outra pessoa na indústria do vinho por um dia, quem seria e por quê?D: Mesmo que seja só por um dia, eu gostaria de ser um crítico de vinhos. Em um dia, você pode simplesmente analisar a situação. Gostaria muito de saber, com toda a formação jornalística, se analisaria os vinhos que gosto e que conheço muito bem, com as mesmas sensações que tenho como produtor.