O enólogo toscano Alberto Antonini, 47, é um dos consultores mais influentes da Itália. Seus créditos incluem os modernos Chianti Classicos e Merlot Girolamo de castello di Bossi, bem como os novos vinhos Poggio al Tesoro da joint venture Bolgheri entre a família Allegrini e o importador americano Leonardo LoCascio. Mas seu alcance vai muito além de seu país natal. Também é sócio e enólogo da Altos Las Hormigas, que fabrica alguns dos melhores malbecs da Argentina. Antonini estudou na Universidade de Florença no início da década de 1980. bem como na Universidade de Bordeaux e mais tarde na Universidade da Califórnia, Davis. Com treinamento internacional, não é surpresa que o consultor de Antonini agora trabalhe com clientes da Armênia à África do Sul. Seus muitos clientes sul-americanos incluem Concha y Toro no Chile e Bodegas Nieto Senetiner, Bodegas Renacer e Bodega Melipal na Argentina. Apesar de seu estilo de vida globetrotting (e da carga de trabalho envolvida), Howe No entanto, Antonini é o último a cantar seus próprios louvores, fala baixinho e prefere manter um perfil discreto.
Wine Spectator: Qual foi sua primeira colheita no ramo do vinho?Alberto Antonini: 1980 foi minha primeira colheita, na vinícola da família Poggiotondo, localizada na região de Chianti, na Toscana, eu estava apenas ajudando meu pai a fazer o vinho. Basicamente, muito trabalho manual, como poda e manuseio do dossel no vinhedo, e desenho e enrolamento no porão, foi isso que me interessou em me tornar um enólogo.
- TV LATINA: Quantos vinhedos você visita atualmente? AA: Doze na Itália.
- 10 na Argentina e 4 no Chile.
- Também trabalho com três vinícolas na Califórnia.
- Duas na Espanha e outras na Austrália.
- África do Sul.
- Armênia e Romênia.
TV LATINA: Em que vinícolas você trabalhou antes de começar seu próprio negócio de consultoria?AA: [Eu era] enólogo assistente em Frescobaldi na Toscana, enólogo líder na Col d’Orcia e enólogo principal da Antinori.
LATINA TV: Quais foram suas maiores influências como enólogo?AA: Trabalhar para Piero Antinori foi uma grande experiência de aprendizado. Entendi como combinar tradição e inovação para fazer vinho com uma identidade forte e um senso de lugar, mas também levar em conta o que o consumidor está procurando.
TV LATINA: Qual é o seu prato favorito com malbec argentino?AA: Um bife de chorizo suculento, sangrando moderadamente, o corte típico da carne argentina.
LATINA TV: Qual é o seu vinho favorito além do seu?AA: Eu amo a Masseto de Tenuta dell’Ornellaia.
TV LATINA: Se você pudesse ser outra pessoa na indústria do vinho por um dia, quem seria e por quê? AA: André Tchelistcheff, que conheci alguns anos antes da sua morte, tinha uma cultura do vinho incrível e um encanto que impressionava como jovem enólogo. Pude passar horas ouvindo sua vida profissional, sua contribuição para o desenvolvimento do conceito de qualidade no Vale do Napa e tudo o que ele fez em sua vida. Um verdadeiro “professor” no sentido mais amplo.