A cena gastronômica e vinícola de Motor City está crescendo, com lugares como o Rattlesnake Club em mente (Cortesia do Rattlesnake Club).
Maria Papp cresceu na Hungria, onde aprendeu a amar o vinho desde o início, graças ao seu avô enólogo, que era dono de um pequeno vinhedo perto do Lago Balaton. Depois de anos fazendo vinho na Áustria, Papp mudou-se para Indiana com o marido. Na gestão de hotéis, Papp conseguiu um emprego na Joseph Decuis, um campus com uma fazenda, restaurante, loja e pousada em Roanoke, Indiana, onde se familiarizou com a culinária da fazenda para a mesa e também supervisionou a loja de vinhos há. .
- Papp.
- 53 anos.
- Agora vive em Detroit e está no Wine Spectator Award-winning Rattlesnake Club por excelência há quatro anos.
- Embora popular entre os residentes de Michigan.
- O restaurante também é um destino onde magnatas da indústria automotiva global estão descobrindo rolhas.
- – Incluindo as melhores seleções de Michigan.
- De acordo com o foco do restaurante em pratos locais.
A coordenadora assistente de degustação Emma Balter falou recentemente com Papp sobre seu humilde começo no vinho, o boom da culinária de Detroit, e o que beber se você estiver na cidade para o Salão Internacional de Automóveis norte-americano.
Wine Spectator: Você cresceu na Hungria, como foram seus anos de juventude no vinho?Maria Papp: Na década de 1970 meu avô fez vinho em nosso jardim. Eu costumava ajudar a colher as uvas a cada gota e pular nas uvas!
Não tinha porão; Ele estava fazendo vinho apenas para os vizinhos, mas tinha uma grande paixão por fazer vinho. Ele fez vinho seco, Blaufrunkisch e Gruner Veltliner, e às vezes vinho gelado.
HOJE em dia, o que você bebe no seu próprio ritmo?MP: Eu amo Mendoza; Eu amo Malbec. Me grenache, especialmente agora porque está tão frio aqui. Eu amo Chappellet cabernet franc; Este é um dos meus favoritos!E durante o verão eu amo rosés. Eu amo o Verdicchio da Itália, e também gosto do White Mawby dos Michigan Whites. É um espumante nem muito doce nem muito seco, perfeito para uma tarde de verão ao ar livre.
LATIN TV: Qual é a sua oferta favorita de comida e vinho agora?MP: Agora, eu realmente gosto de costela de cordeiro de Michigan assada com couve-flor de alecrim, e eu gosto de combiná-la com um grande Napa Cabernet, como Signature Chappellet.
TV LATINA: O que torna o Rattlesnake Club especial em sua abordagem ao vinho e à gastronomia?MP: Servimos americanos quase modernos e gostamos de usar ingredientes locais. Infelizmente, não temos um jardim, mas temos um pátio enorme, e nosso chef planta todas as ervas na primavera. Isso é o que usamos durante todo o verão para pratos. Eu também uso muitos ingredientes frescos para meus coquetéis.
Mostramos vinhos michigan em nosso restaurante porque temos um átrio enorme. Há vinicultores de Michigan muito talentosos na área e eles trabalham muito duro para produzir esses vinhos.
TV LATINA: O que mais te surpreende no trabalho? MP: A semana do Salão do Automóvel é sempre surpreendente, porque temos muita gente da Europa e eles gostam de pedir vinhos dos Estados Unidos. Quando [eu] vou para a mesa com esses franceses e lhes ofereço Bordeaux ou algo parecido [outros] da França, eles olham para mim: “O que você está fazendo, estamos na América!”
Você adora provar vinhos napa valley, cabernets excelentes e às vezes degustar vinhos de Michigan?
LATINA TV: Qual é a cena culinária em Detroit?Mp: Está ficando muito inteligente aqui, com todos os coquetéis artesanais e todos os novos assentos abrindo. Neste momento, a grande tendência na área de Detroit são placas pequenas.
LATINA TV: Quais são as novas opções de vinho que os clientes estão procurando hoje em dia?Este ano, eu gostaria de fazer uma página de meia garrafa na minha lista de vinhos. Agora eu acho que nós temos muitas tábuas simples e às vezes eles não gostam da escolha do vidro, mas eles não querem comprar uma garrafa inteira.
TV LATINA: O que torna a carreira no setor vitivinícola satisfatória?Desde que nos mudamos para a América do Norte, sempre trabalhei em restaurantes. Trabalho nesta indústria há 29 anos e adoro isso. Algumas pessoas me dizem que estou envelhecendo, mas eu olho para eles: “Hmm, eu não sei. “Eu sempre posso beber e vender vinho enquanto eu viver porque o vinho mantém todos vivos. Isso é extremamente bom para você!