Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é o método de preparação do vinho tinto Zinfandel?Você pode ser específico?
? Majorette
Querida Majorette
Adoraria ser específico, mas não posso. Posso dizer como o vinho tinto é geralmente feito, mas os enólogos adicionarão sua própria interpretação ou mudarão cada passo. Existem bases gerais na vinificação, não receitas específicas.
Se você tem uvas Zinfandel e quer fazer um vinho tinto (em vez de um vinho rosé, que é um processo diferente), as uvas geralmente são descascadas e esmagadas primeiro, então as uvas esmagadas e seu suco são fermentados juntos, um processo que converte açúcar em álcool (são as peles que dão ao vinho sua cor vermelha).
Uma vez concluída a fermentação, o vinho é separado dos sólidos da uva – prensado ou drenado. Depois vem o envelhecimento – a maioria dos vinhos tintos são envelhecidos em barris de carvalho por cerca de 1 a 3 anos. Para a maioria dos tintos, os vinhos são transferidos de barril para barril para arear e esclarecer o vinho, deixando os sólidos para trás. Às vezes, o vinho é filtrado ou filtrado para remover sedimentos ou bactérias indesejadas. Quando tudo isso é terminado, o vinho é finalmente engarrafado, então às vezes envelhece um pouco mais na garrafa antes de estar pronto para venda.
? Dr. Vinny