Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Você escreveu que para degustações cegas do Wine Spectator, os vinhos são organizados em voos por variedade, denominação e/ou região, e que as notas refletem . . . até que ponto nosso provador considera cada vinho em relação a outros vinhos. é: A nota reflete cada vinho em comparação com outros vinhos para cada voo?Se sim, como você compara vinhos de diferentes voos relacionados à mesma denominação ou região?
? Sergei
Caro Sergei
Boa pergunta. Deixe-me dar um passo atrás e ter certeza que você pode imaginar todo o processo de degustação.
Cada revisor tem seus próprios “ritmos de degustação”, ou categorias de vinho, como Bordeaux, Nova Zelândia ou Porto, permitindo que nossos degustadores desenvolvam sua experiência em suas regiões. Quando eles se sentam para um voo de vinho que os coordenadores de degustação organizaram, eles trazem toda a sua experiência com essa categoria para a mesa.
Os vinhos são degustados no que é chamado de degustação às cegas, em que o crítico conhece a variedade da uva, a safra e/ou a denominação do vinho, mas não o produtor ou o preço, apoiamos esse processo porque acreditamos que os melhores vinhos refletem sua origem. Os vinhos são disfarçados em sacos, para que esse processo seja o mais justo e objetivo possível. Gosto de dizer que é uma forma muito democrática de avaliar o vinho, onde todos têm uma oportunidade igual a uma boa pontuação.
Mas vamos mais longe. Dois, na verdade. Em primeiro lugar, cada voo começa com um vinho de referência, que já foi revisado, é o único vinho que não é ensacado, e a pontuação dada ao vinho é claramente indicada na garrafa, é uma ferramenta de referência muito útil para o provador usar durante todo o voo como meio de calibração.
Finalmente, cada voo também tem pelo menos um toque em algum lugar. Um vinho previamente marcado está escondido entre todos os outros, e o provador não sabe que vinho é até que todas as pontuações sejam bloqueadas e sacos sejam removidos. certifique-se de que eles estão no caminho certo com a maneira como eles avaliaram algo antes. É uma ferramenta útil para ter certeza de que somos consistentes com nossas pontuações de um voo para o outro.
? Dr. Vinny