Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como um restaurante serve vinho tinto na temperatura certa se você tirá-lo de sua adega quando eu encomendá-lo, como você aquecê-lo tão rapidamente?Você mantém sua cava em temperatura de serviço?
? Craig H. , Lancaster, Pensilvânia.
Caro Craig
Cada restaurante gerencia o armazenamento de vinhos um pouco diferente. Acho que sua suposição de que muitos lugares armazenam seu vinho na temperatura de serviço certa (não na temperatura de armazenamento certa) faz com que sense. Is é hora de fazer um pouco de perorata?Às vezes eu acho que os vermelhos também são servidos quente em restaurantes, enquanto os brancos são servidos muito frio. Eu também fui a alguns restaurantes onde é claro que o vinho sai direto de uma vinícola a 55 graus.
Não há magia: aqueça sua máquina de garrafa de vinho, e não, o micro-ondas não conta. Se eu conseguir algo mais fresco do que eu gosto, eu posso aquecer o copo na minha mão, esperar o vinho aquecer sozinho ou pedir para ser decantado. É muito mais fácil resfriar uma garrafa rapidamente, é por isso que cubos de gelo são mágicos.
? Dr. Vinny