Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como você sabe se um vinho vai continuar a melhorar ou não?
? Jorge, São Paulo, Brasil
Caro George
Prever como ou se um vinho envelhecerá bem não é uma ciência exata, mas se você experimentar muitos vinhos jovens e velhos, você pode fazer uma estimativa muito boa. Alguns produtores têm a reputação de produzir vinhos que envelhecem bem, e regiões, variedades de uvas e safras privadas se prestam a uma vida mais longa. Por favor, note que não só a maioria dos vinhos são feitos para serem degustados em alguns anos, mas a grande maioria dos vinhos estão bêbados na saída, mesmo aqueles que são dignos da vinícola. Não é como se um vinho fosse ruim e imbecivel um dia, e de repente se torna algo delicioso. Um dos meus ditados favoritos é: “Uma vinícola não é um hospital de vinhos. “
Para mim, para um vinho envelhecer bem, é preciso bons sabores, uma certa intensidade e uma estrutura que se presta à evolução, acho que às vezes as pessoas focam apenas nos taninos de um vinho, na sensação de panfletos, no ressecamento que vem da pele e nuggets e na influência do barril. Mas se um vinho é muito tânnico quando é jovem, enquanto uma parte pode suavizar na vinícola, não é tão simples. Tinha vinhos mais velhos que não eram nada mais do que uma mordida de taninos mais velhos. Você realmente precisa estar em equilíbrio, mesmo em seu estado jovem.
Claro, eu tenho que fazer meus avisos típicos toda vez que eu entrar em uma discussão sobre criação de vinho, por medo de rastejar de uma maneira ruim: você só deve envelhecer os vinhos se você sabe que gosta do sabor de vinhos envelhecidos e envelhecimento. o vinho só funcionará se tiver boas condições de vinícola: um ambiente fresco e ligeiramente úmido longe do calor leve, flutuações de temperatura e vibrações.
? Dr. Vinny