Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? ache minhas respostas educacionais, instigantes e até engraçadas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Além das técnicas de pesquisa e vinificação do produtor, há alguma maneira de saber se um vinho foi co-fermentado?Além disso, esses vinhos são simplesmente chamados de blends?
? Nicole
Querida Nicole
A menos que um enólogo decida mencionar no rótulo que as uvas foram co-fermentadas, não há como dizer isso simplesmente olhando para uma garrafa. Não são apenas técnicas de co-fermentação, há dezenas de decisões de vinificação que não são. Legalmente obrigado a aparecer em uma garrafa de vinho Portanto, se você está procurando vinhos que são fermentados naturalmente, envelhecidos em barris, não refinados ou não filtrados, nenhum desses termos são automaticamente listados, embora você possa vê-los na impressão fina.
A co-fermentação, por sinal, é exatamente o que parece: dois ou mais tipos diferentes de uvas são fermentadas juntas no mesmo recipiente. A ideia é que isso possa dar aos diferentes elementos mais oportunidades de mistura do que se fossem simplesmente misturados após a fermentação.
Como acontece com outras misturas, se há várias uvas no rótulo ou não depende tanto das leis de rotulagem quanto das decisões dos produtores sobre o que eles querem colocar em um rótulo. Então, por exemplo, um Cote-Tie será rotulado por conta própria. ,?nomeado em homenagem ao lugar onde as uvas são cultivadas, mas não listadas as uvas, mesmo que saibamos que o vinho é Syrah com até 20% viognier. Enquanto isso, um vinho da Califórnia pode ter até 25% de outras uvas mistas e ainda ser nomeado com sua uva primária. Ou poderia um onologista optar por se referir a ele simplesmente por um nome de propriedade, como?Super Duper Blend de Vinny. ? (Sou uma marca registrada).
? Dr. Vinny