Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
O que Tim Fish está falando quando diz que merlot tem gosto (ou cheiro) de folha de tomate, qual é o sabor (ou cheiro) de uma folha de tomate?
? Robert L.
Caro Robert
Sinto muito por você que você não sabe o cheiro de uma folha de tomate, pois é absolutamente um dos melhores cheiros de todos. Eu cultivo tomates, então quando eu pegá-los, regá-los ou regar estes, eu gosto de ter o cheiro de cabeça em minhas mãos. Tem cheiro de tomate fresco, misturado com um tom picante, fresco, verde e terroso. Da próxima vez que vir uma planta de tomate, ordeno que coloque em suas mãos e aprenda esse aroma. é principalmente uma nota positiva no vinho, a menos que seja muito potente.
Por muitos anos, as folhas de tomate foram consideradas tóxicas, então duvido que alguém recomendaria experimentar uma folha de tomate. Li recentemente que os níveis de alcaloide tóxico encontrado nas folhas são tão baixos que é cada vez mais comum vê-los como um componente de alguns pratos, incluindo adicionar folhas a um molho de tomate.
Os amantes do vinho usam outras folhas como descritores: folha de tabaco, folha de chá e folha de louro são bastante comuns, e também vejo mais descrições de folhas de shiso nos dias de hoje. Folhas de shiso são aquelas coisas verdes que às vezes você encontra nos pratos de sushi que eu gosto de niblyte. em – são um pouco amargo, com um leve sabor de menta. Às vezes vejo folha de aipo como um descritor, especialmente para Sauvignon Blancs. E às vezes um vinho está certo? Ou cheira a quê?Folhas molhadas?, que é semelhante a um vegetal ?, e muitas vezes é um descritor positivo.
? Dr. Vinny